Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Giòn Rụm Thơm Ngon Dễ Làm

Cánh gà chiên nước mắm từ lâu đã trở thành một trong những món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người Việt. Chỉ cần miếng cánh gà chiên vàng giòn, thấm đều vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm, xen lẫn chút cay nhẹ của ớt và mùi thơm đặc trưng của tỏi phi cũng đủ khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn.

Cánh gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt – Ảnh: Internet

Không chỉ là món mặn đưa cơm, cánh gà chiên nước mắm còn rất hợp để làm món ăn nhậu lai rai, hay chiêu đãi bạn bè và người thân. Vậy làm thế nào để chiên gà giòn rụm bên ngoài mà thịt vẫn mềm mọng bên trong? Hãy cùng Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu khám phá bí quyết trong bài viết ngay sau đây.

Cách Chọn Cánh Gà Tươi Ngon

Để món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon, chuẩn vị thì việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng:

• Nên chọn cánh gà ta hoặc gà công nghiệp loại nhỏ, phần da mỏng, có màu vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm hay thâm tím. Khi dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hoặc dính tay.
• Thịt bên trong có màu hồng tươi tự nhiên, thớ thịt chắc, không có mùi lạ.
• Nếu mua loại cánh gà cấp đông, cần chọn gói còn nguyên vẹn, không bị rách, lớp đá phủ bên ngoài mỏng và trong suốt. Tránh chọn cánh gà bị tái xanh hoặc có mùi hôi vì đó là dấu hiệu của thịt kém chất lượng.

Nên chọn gà loại nhỏ, phần da mỏng, thịt có độ đàn hồi tốt – Ảnh: Internet

Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Ngon

Nguyên Liệu Để Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm

Để làm cánh gà chiên nước mắm cho 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• Cánh gà: 600g
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Hành tím băm: 20g
• Tỏi băm: 30g
• Gừng băm: 15g
• Nước lọc: 2 muỗng canh
• Bột bắp (hoặc bột chiên giòn): 2 muỗng canh
• Gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, bột ớt

Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Cánh Gà

Cánh gà rửa sạch, trụng sơ với nước sôi có thêm một chút muối và gừng đập dập từ 2-3 phút cho săn lại và không còn mùi hôi.

Có thể dùng dao khía vài đường nhỏ trên bề mặt gà để khi ướp gia vị thấm nhanh hơn.

Sơ chế cánh gà cho thật sạch. Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp Cánh Gà

Cho cánh gà vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, nửa muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột và một chút dầu ăn.

Trộn đều và để ướp khoảng 20–30 phút cho gà thấm gia vị.

Có thể thêm 1,5 muỗng canh bột chiên giòn vào gà đã ướp để khi chiên không vị văng dầu, đồng thời giúp gà lên màu đẹp mắt hơn.

Ướp cánh gà từ 20-30 phút để gia vị thấm đều – Ảnh: Internet

Bước 3: Chiên Cánh Gà

Bắc chảo dầu lên bếp, cho lượng dầu đủ để ngập cánh gà.

Khi dầu nóng già (khoảng 170°C), cho cánh gà vào chiên vàng đều hai mặt.

Vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

Chiên cánh gà trong chảo ngập dầu. Ảnh: Internet

Bước 4: Làm Xốt Nước Mắm

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn.

Thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho hỗn hợp sệt nhẹ.

Cho cánh gà đã chiên vào đảo nhanh trên lửa lớn để xốt áo đều bên ngoài.

Chiên gà vàng giòn rồi áo qua xốt đậm đà là bí quyết để món ăn thêm ngon – Ảnh: Internet

Bước 5: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Gắp cánh gà ra đĩa, rắc thêm ít hành lá hoặc mè rang để tăng hương vị.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận lớp da vàng giòn rụm, quyện cùng vị mặn ngọt của nước mắm, cực kỳ đưa cơm.

Các Món Ngon Được Chế Biến Từ Cánh Gà

Cánh Gà Nướng Sa Tế

Nhắc đến các món gà nướng, cánh gà nướng sa tế luôn là lựa chọn hàng đầu cho những tín đồ mê vị cay. Cánh gà sau khi được sơ chế sạch, sẽ được tẩm ướp cùng sa tế, sả băm, mật ong và gia vị đậm đà.

Khi nướng trên than hồng, lớp da bên ngoài dần chuyển sang màu nâu vàng óng ánh, hơi xém cạnh, tỏa mùi thơm cuốn hút. Miếng gà vừa mềm vừa cay tê, càng ăn càng ghiền, đặc biệt hợp để lai rai cùng bạn bè trong những buổi tiệc nướng.

Cánh gà nướng sa tế là lựa chọn tuyệt vời cho ai thích vị cay nhẹ – Ảnh: Internet

Cánh Gà Chiên Xốt Me

Trong những phiên bản biến tấu từ cánh gà thì cánh gà chiên xốt me luôn khiến thực khách mê mẩn bởi vị chua ngọt đặc trưng. Cánh gà được chiên giòn vàng rồi áo đều lớp xốt me sánh mịn, điểm thêm vài lát ớt đỏ, ăn kèm rau thơm xanh mát.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa vị chua thanh nhẹ của me, vị ngọt dịu từ đường cùng chút mằn mặn vừa phải, tạo nên món ăn đậm đà, cực kỳ “hao cơm” mà cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều thích mê.

Cánh gà chiên xốt me thơm ngon được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích – Ảnh: Internet

Cánh Gà Nướng Mật Ong

Nếu bạn muốn tìm một món ăn có vị ngọt nhẹ, thơm lừng thì cánh gà nướng mật ong chính là lựa chọn hoàn hảo. Cánh gà sau khi được ướp với mật ong, tỏi băm, nước mắm và một chút dầu mè sẽ được đem nướng đến khi lớp da ngoài chuyển sang màu vàng caramel bóng bẩy.

Khi ăn, vị ngọt dịu và mùi thơm đặc trưng của mật ong lan tỏa trong miệng, phần thịt gà bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng. Đây là món ăn phù hợp cho cả bữa cơm gia đình ấm cúng lẫn tiệc đãi khách.

Cánh gà nướng mật ong phù hợp cho bữa cơm nhà lẫn tiệc đãi khách – Ảnh: Internet

Cánh Gà Chiên Xốt Chanh Dây

Cánh gà chiên xốt chanh dây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo giòn của cánh gà và vị chua thanh mát của chanh dây. Sau khi được chiên vàng giòn, cánh gà được phủ lên lớp xốt chanh dây sóng sánh, vàng cam cực bắt mắt. Hương vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên của chanh dây làm cho món ăn không hề ngấy, ngược lại còn tạo cảm giác lạ miệng, hấp dẫn. Đây là món ăn thích hợp cho những ai muốn tìm kiếm sự mới mẻ cho thực đơn nhà mình.

Cánh gà chiên xốt chanh dây có vị ngon lạ miệng, càng ăn càng cuốn – Ảnh: Internet

Cánh Gà Xốt Cay Hàn Quốc

Trong danh sách những món cánh gà được giới trẻ yêu thích, chắc chắn không thể bỏ qua cánh gà xốt cay Hàn Quốc. Cánh gà được chiên vàng giòn rồi trộn đều trong lớp xốt gochujang đỏ óng ánh, cay nồng, mặn ngọt đậm đà.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ vị cay xé nơi đầu lưỡi hòa quyện cùng vị ngọt của thịt gà, vô cùng kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác “chuẩn Hàn”, rất hợp để thưởng thức cùng kim chi hoặc dưa leo mát lạnh.

Cánh gà xốt cay Hàn Quốc là món ăn được các bạn trẻ rất yêu thích – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp

Cánh Gà Nên Ướp Bao Lâu Thì Ngấm Gia Vị?

Thời gian ướp sẽ quyết định hương vị của món ăn. Với cánh gà chiên nước mắm, bạn nên ướp tối thiểu 20 – 30 phút để gia vị thấm đều bề mặt thịt. Nếu có nhiều thời gian hơn, hãy cho cánh gà vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng. Cách này giúp từng thớ thịt thấm vị mặn ngọt hài hòa, khi chiên lên lớp da giòn rụm mà phần thịt vẫn đậm đà, thơm ngon.

Làm Sao Để Gà Chiên Giòn Lâu?

Để cánh gà giữ được độ giòn lâu, bí quyết là áo một lớp bột mỏng (có thể dùng bột bắp hoặc bột chiên giòn) trước khi chiên. Khi cho vào chảo, bạn cần đảm bảo dầu đủ nóng, giữ lửa vừa để cánh gà chín từ từ và vàng đều. Sau khi gắp ra, đặt ngay lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Nhờ vậy, lớp vỏ gà không bị mềm mà vẫn giòn rụm dù để một lúc lâu sau khi chiên.

Áo một lớp bột mỏng trước khi chiên sẽ giúp cánh gà giòn lâu – Ảnh: Internet

Có Thể Làm Cánh Gà Chiên Bằng Nồi Chiên Không Dầu Không?

Hoàn toàn có thể! Đây là cách chế biến hiện đại, tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Bạn chỉ cần quét một lớp dầu mỏng lên cánh gà, bật nồi chiên ở nhiệt độ khoảng 180°C trong 15 – 20 phút, nhớ trở mặt gà ở giữa thời gian để chín vàng đều. Sau khi gà đã giòn, bạn chỉ việc đun nước mắm với đường, tỏi, ớt cho sánh lại rồi áo đều lên gà. Thành phẩm vẫn có vị giòn ngon, thơm lừng, không kém gì cách chiên truyền thống.

Cánh Gà Chiên Nước Mắm Bảo Quản Được Bao Lâu?

Món ăn này ngon nhất khi ăn ngay lúc vừa chiên xong vì lúc đó cánh gà giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng. Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày. Khi ăn, nên hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, tuy nhiên lớp vỏ bên ngoài sẽ không thể giòn tan như lúc mới nấu.

Có thể bảo quản cánh gà chiên nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày – Ảnh: Internet

Cánh Gà Chiên Nước Mắm Ăn Kèm Với Gì Ngon Nhất?

Cánh gà chiên nước mắm vốn đậm đà, mặn ngọt hài hòa nên cực kỳ hợp ăn với cơm trắng, đây là sự kết hợp quen thuộc và ngon miệng nhất. Ngoài ra, bạn có thể đổi vị với xôi chiên phồng, khoai tây chiên, salad rau củ thanh mát hoặc đơn giản là thưởng thức cùng vài ly bia lạnh. Mỗi cách kết hợp đều mang đến một trải nghiệm vị giác hấp dẫn riêng.

Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay đĩa cánh gà chiên nước mắm vàng giòn, thơm ngon chuẩn vị tại nhà. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trên mâm cơm mà còn phù hợp cho những bữa tiệc nhỏ, chắc chắn sẽ giúp bạn ghi điểm tuyệt đối ở mọi tình huống.

Tiếp tục đọc các bài viết khác trên website của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu để “bỏ túi” thêm nhiều bí kíp chế biến các món ăn bạn nhé!