KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP VIỆT

Ẩm thực Việt đã và đang khẳng định vị thế của mình trong lòng những tín đồ sành ăn trên khắp thế giới. Những món ăn Việt không sử dụng các nguyên liệu đắt đỏ nhưng lại chinh phục thực khách bằng hương vị hài hòa, cân bằng. Mỗi món ăn, mỗi hương vị đều thể hiện nhân sinh quan của người Việt và chứa đựng giá trị văn hóa cao cả. Với mục tiêu phát triển nguồn nhân lực đầu bếp món Việt chất lượng, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) đã xây dựng chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt.

nghiệp vụ bếp trưởng bếp việt
Khóa học mang đến kiến thức toàn diện về nền ẩm thực Việt

Khóa học phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực Việt, định hướng tương lai trở thành đầu bếp chuyên nghiệp hoặc ấp ủ kế hoạch kinh doanh món Việt trong và ngoài nước. Nội dung khóa học nấu món Việt sẽ cung cấp những kỹ năng, kiến thức, nghiệp vụ nghề từ cơ bản cho đến nâng cao. Ngoài ra, chương trình học còn được xây dựng bài bản, theo lộ trình bao gồm Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản, Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt, Nghiệp Vụ Quản Lý giúp người học dễ tiếp thu và thích hợp ngay cả với những ai chưa có kinh nghiệm nấu ăn​. Bạn có thể chọn học theo hình thức trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp tùy theo thời gian rảnh, công việc hiện tại hoặc khoảng cách về địa lý không thể di chuyển đến các thành phố lớn.

Học viên khoá Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt có thể chọn hệ Liên kết quốc tế để bổ sung nhiều khối kiến thức khác nhau làm hành trang quan trọng tiến xa hơn trên con đường sự nghiệp và nhận chứng chỉ giá trị được cấp bởi Warnborough College – Anh Quốc.

đăng ký học button

Chương trình học

Hệ Đào Tạo Tiêu Chuẩn

Chương Trình Học Trực Tiếp

STTNghiệp Vụ Bếp Việt Cơ BảnNghiệp Vụ Bếp Chính Bếp ViệtNghiệp Vụ Quản Lý
1Tổng quan nghề Bếp trưởngNghệ thuật Trang trí món ăn ViệtCơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpTrang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1)Quy trình vận hành trong nhà bếp
3Kỹ năng giao tiếpChuyên đề Dê (Buổi 1)Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
4Kỹ năng sử dụng Dao – ChảoChuyên đề Dê (Buổi 2)Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
5Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmChuyên đề món ăn ngày TếtKỹ năng đánh giá nhân sự
6Nguyên lý và phương pháp nấu ănChuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1)Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2)
7Kỹ năng làm việc nhómChuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2)Chuyên đề Xốt nướng
8Kỹ năng cắt tạo hình – sơ chế thực phẩmChuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê)Chuyên đề Món nướng ba miền
9Giới thiệu về gia vị – Tổng quan về gỏiĐại cương về dinh dưỡngChuyên đề Gia cầm trong món Việt
10Chuyên đề SúpChuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tômHeo sữa quay – Xá xíu quay chảo
11Chuyên đề LẩuChuyên đề Heo tộcSet menu miền Bắc
12Chuyên đề Điểm tâmChuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết)Set menu miền Trung
13Ẩm thực Việt NamẨm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)Set menu miền Nam
14Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món ViệtChuyên đề món ăn Đặc sản Tây BắcNem công – Chả phượng
15Chuyên đề Hải sản trong món ViệtChuyên đề Bồ câuThực hành Set menu Việt (Buổi 1)
16Các món ăn Dân dãChuyên đề các món NhúngThực hành Set menu Việt (Buổi 2)
17Chuyên đề Cá trong món ViệtCải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sảnTổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
18Chuyên đề CuốnChuyên đề Chè ViệtKiểm soát chi phí – Tổng quan
19Ẩm thực ChayChuyên đề Thịt đỏ trong món ViệtKiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
20Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – ChảoChuyên đề các món Rang muốiLập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
21Chuyên đề XôiChuyên đề các món HấpLập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
22Chuyên đề Bánh ViệtChuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt)Kỹ năng đào tạo nghề
23Ôn TậpÔn TậpKiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
24Thi kết thúc cấp độ cơ bảnThi Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp ViệtThi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Chương Trình Học Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp

STTNghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 1Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 2Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
1Tổng quan nghề Bếp trưởngNghệ thuật Trang trí món ăn ViệtCơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpChuyên đề DêQuy trình vận hành trong nhà bếp
3Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhómChuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm – Nem nướng miền TrungTổng quan và Cấu trúc thực đơn
4Kỹ năng sử dụng Dao/ Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩmChuyên đề các món nhúng và lẩuXây dựng khẩu phần dinh dưỡng
5Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmChuyên đề gia cầm trong món ViệtKỹ năng đánh giá nhân sự
6Nguyên lý và phương pháp nấu ănChuyên đề Thịt đỏ trong món ViệtChuyên đề món ăn đặc trưng vùng miền
7Giới thiệu Gia vị Việt – Tổng quan về gỏi, nộmPhương pháp chiên, xào và ứng dụng trong món ăn ViệtHeo sữa quay – Xá xíu quay chảo – Khâu nhục
8Chuyên đề các món khai vịChuyên đề các món HấpSet menu miền Bắc
9Chuyên đề LẩuChuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt – Cá lóc nướng trui)Set menu miền Trung
10Chuyên đề Điểm tâmĐại cương về dinh dưỡngSet menu miền Nam
11Ẩm thực Việt NamChuyên đề các món tráng miệng kiểu ViệtChuyên đề Xốt nướng
12Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món ViệtẨm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
13Chuyên đề Hải sản trong món việtChuyên đề Bánh Việt – Bánh mặnKiểm soát chi phí – Tổng quan
14Các món ăn dân dãChuyên đề Heo tộcKiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
15Chuyên đề Cá trong món ViệtThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 3)Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
16Chuyên đề CuốnThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 4)Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
17Ẩm thực ChayThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 5)Kỹ năng đào tạo nghề
18Chuyên đề XôiThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 6)Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
19Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 1)Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 7)Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 10)
20Thực hành kỹ năng cơ bản BếpThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 8)Thực hành Set menu Việt
21Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 1)Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 9)Thực hành quy trình nhận Captain order
22Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 2)Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 2)Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
23Ôn tập giữa kỳÔn tập Bếp Chính
24Thi giữa kỳThi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt

Hệ Liên Kết Quốc Tế

STTNỘI DUNG BÀI HỌCHÌNH THỨC
Trực tiếpTrực tuyến
PHẦN 1 – CHUYÊN NGÀNH
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
PHẦN 2 – LIÊN THÔNG QUỐC TẾ
1Hòa nhập văn hóa Bếp quốc tếLý thuyếtTrực tuyến
2Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà BếpLý thuyếtTrực tuyến
3An toàn Thực phẩmLý thuyếtTrực tuyến
4Vệ Sinh Thực PhẩmLý thuyếtTrực tuyến
5Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụLý thuyếtTrực tuyến
6Môi trường đối với ngành dịch vụLý thuyếtTrực tuyến
7HACCP – Buổi 1Lý thuyếtTrực tuyến
8HACCP – Buổi 2Lý thuyếtTrực tuyến
9Nhập kho và bảo quản hàng hóaLý thuyếtTrực tuyến
10Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Foam) – Buổi 1Thực hànhTrực tiếp
11Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Tuile) – Buổi 2Thực hànhTrực tiếp
12Chuyên đề thịt CừuThực hànhTrực tiếp
13Chuyên đề Gà TâyThực hànhTrực tiếp
14Thực hành quy trình nhận Captain orderThực hànhTrực tiếp
15Tổng quan các loại hình tiệc buffetLý thuyếtTrực tuyến
16Thực hành tổ chức tiệc BuffetThực hànhTrực tiếp
17Tiếng anh Chuyên ngành BếpLý thuyếtTrực tuyến

Ưu Điểm

Học viên được cung cấp kiến thức toàn diện về nền ẩm thực Việt từ những món ăn phổ biến cho đến các đặc sản vùng miền.

Ở cấp độ Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản, học viên được lĩnh hội các kiến thức cơ bản về gia vị, xốt, kỹ năng dao chảo cùng các chuyên đề món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt.

Ở cấp độ Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt, học viên được bổ sung kiến thức thông qua các chuyên đề món ăn nâng cao hơn theo nguyên liệu, phương pháp chế biến.

Ở cấp độ Nghiệp Vụ Quản Lý, học viên có được các kỹ năng mềm cần thiết của một đầu bếp chuyên nghiệp, kiến thức về set menu theo vùng miền và thực hành thực set menu. Đây là kiến thức quan trọng để học viên có thể rút ngắn khoảng cách đến các cấp bậc quản lý.

Theo học hệ Liên Thông Quốc Tế, bạn sẽ nhận chứng chỉ có giá trị quốc tế do Warnborough College – Anh Quốc cấp, bổ sung kiến thức chế biến nhiều món Âu kinh điển làm hành trang phát triển nghề bếp cho bản thân, đủ kiến thức để dự thi lấy chứng chỉ III Nghề bếp Thương Mại Úc. Hệ Liên Thông Quốc Tế còn cung cấp kỹ năng mềm và tiếng Anh cần có ở một đầu bếp chuyên nghiệp khi hòa nhập vào môi trường làm việc 4-5 sao trong nước và thế giới.

Hình thức học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp phù hợp với mọi đối tượng học viên từ những ai không có nhiều thời gian hoặc ở xa các chi nhánh của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu.

Giáo trình được biên soạn sát với yêu cầu của các đơn vị tuyển dụng F&B hiện nay.

Phòng học với trang thiết bị tiện nghi, hiện đại phục vụ tốt nhất có quá trình học.

DTBTAAu có nhiều chính sách hỗ trợ cho học viên như: mượn phòng thực hành, khen thưởng cho học viên có thành tích xuất sắc, hỗ trợ giới thiệu ký túc xá cho học viên ở xa, hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập và việc làm sau tốt nghiệp.

Chứng Chỉ - Bằng Cấp

HỆ TIÊU CHUẨN

CẤP ĐỘVĂN BẰNG ĐƯỢC CẤPTIẾNG VIỆTTIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp Việt Cơ BảnChứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á ÂuNghiệp Vụ Bếp Việt Cơ BảnVietnamese Culinary Program – Basic Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp ViệtChứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á ÂuNghiệp Vụ Bếp Chính – Chuyên Ngành Bếp ViệtVietnamese Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp ViệtChứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệpNghiệp Vụ Bếp Trưởng – Chuyên Ngành Bếp ViệtHead Chef – Vietnamese Culinary Program: Professional Cooking Techniques & Management Skills

HỆ LIÊN THÔNG QUỐC TẾ

CHƯƠNG TRÌNHCẤP ĐỘCHỨNG CHỈTÊN CHỨNG CHỈ TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp ViệtBếp ChínhChứng chỉ Professional Certificate của Warnborough CollegeVietnamese Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Toàn khóaVietnamese Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

Lịch Học

STTNGÀY HỌCSÁNGCHIỀUTỐI
1Thứ 2 – 4 – 608h30 – 11h3013h30 – 16h3018h00 – 21h00
2Thứ 3 – 5 – 7

Giảng Viên

Giảng viên bếp Việt đều là những Bếp trưởng giàu kinh nghiệm đang làm việc tại các đơn vị kinh doanh F&B lớn trên cả nước. Thầy cô chia sẻ kiến thức tận tình, không giấu bí quyết nghề giúp bạn có thể chế biến những món ăn chuẩn vị, đủ tiêu chuẩn phục vụ thực khách. Sau mỗi bài học, giảng viên sẽ chỉ ra những lỗi sai thường gặp khi chế biến từng món ăn để bạn có thể rút ra kinh nghiệm cho bản thân.

Học Phí

Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu trong các buổi học, đồng phục, giáo trình, lệ phí thi và cấp chứng chỉ. Ngoài ra, học viên có thể chia học phí thành nhiều đợt đóng. Nếu đóng trọn khóa 1 lần sẽ được giảm 3 – 5% trên tổng học phí. Đối với học viên có hoàn cảnh khó khăn, gia đình chính sách, bộ đội xuất ngũ cũng đều được giảm học phí.

Hình Ảnh Lớp Học

học nấu món việt
đào tạo bếp trưởng bếp việt
khóa học nấu các món việt ngon

Đánh Giá Học Viên

học viên nguyễn thành long

“Kiến thức cung cấp trong toàn khóa học rất nhiều có thể nói là trọn nền ẩm thực Việt. Tôi đánh giá cao khóa học này.”

Nguyễn Thành Long / - Học Viên
học viên võ minh chương

“Giảng viên tận tình, tôi đã học được rất nhiều bí quyết hay trong chế biến món Việt ở mỗi buổi học.”

Võ Minh Chương / - Học Viên

Bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt.