KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP VIỆT

Ẩm thực Việt đã và đang khẳng định vị thế của mình trong lòng những tín đồ sành ăn trên khắp thế giới. Những món ăn Việt không sử dụng các nguyên liệu đắt đỏ nhưng lại chinh phục thực khách bằng hương vị hài hòa, cân bằng. Mỗi món ăn, mỗi hương vị đều thể hiện nhân sinh quan của người Việt và chứa đựng giá trị văn hóa cao cả. Với mục tiêu phát triển nguồn nhân lực đầu bếp món Việt chất lượng, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) đã xây dựng chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt.

nghiệp vụ bếp trưởng bếp việt
Khóa học mang đến kiến thức toàn diện về nền ẩm thực Việt

Khóa học phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực Việt, định hướng tương lai trở thành đầu bếp chuyên nghiệp hoặc ấp ủ kế hoạch kinh doanh món Việt trong và ngoài nước. Nội dung khóa học nấu món Việt sẽ cung cấp những kỹ năng, kiến thức, nghiệp vụ nghề từ cơ bản cho đến nâng cao. Ngoài ra, chương trình học còn được xây dựng bài bản, theo lộ trình bao gồm Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt (phần 1 và phần 2), Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Việt giúp người học dễ tiếp thu và thích hợp ngay cả với những ai chưa có kinh nghiệm nấu ăn​. Bạn có thể chọn học theo hình thức trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp tùy theo thời gian rảnh, công việc hiện tại hoặc khoảng cách về địa lý không thể di chuyển đến các thành phố lớn.

đăng ký học button

Tổng Quan Khóa Học

Chương Trình Học Trực Tiếp

STTNghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 1Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 2Nghiệp Vụ Quản Lý – Bếp Việt
Buổi 1Tổng quan nghề Bếp trưởngNghệ thuật Trang trí món ăn ViệtCơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpTrang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1)Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3Kỹ năng giao tiếpChuyên đề Dê (Buổi 1)Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 4Kỹ năng sử dụng Dao – ChảoChuyên đề Dê (Buổi 2)Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 5Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmChuyên đề món ăn ngày TếtKỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6Nguyên lý và phương pháp nấu ănChuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1)Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2)
Buổi 7Kỹ năng làm việc nhómChuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2)Chuyên đề Xốt nướng
Buổi 8Giới thiệu về Gia vị – Tổng quan về GỏiChuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê)Chuyên đề Món nướng ba miền
Buổi 9Chuyên đề SúpĐại cương về dinh dưỡngChuyên đề Gia cầm trong món Việt
Buổi 10Chuyên đề LẩuChuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tômHeo sữa quay – Xá xíu quay chảo
Buổi 11Chuyên đề Điểm tâmChuyên đề Heo tộcSet menu miền Bắc
Buổi 12Kỹ thuật Trang trí món ăn truyền thốngChuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết)Set menu miền Trung
Buổi 13Ẩm thực Việt NamẨm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)Set menu miền Nam
Buổi 14Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món ViệtChuyên đề món ăn Đặc sản Tây BắcNem công – Chả phượng
Buổi 15Chuyên đề Hải sản trong món ViệtChuyên đề Bồ câuThực hành Set menu Việt (Buổi 1)
Buổi 16Các món ăn Dân dãChuyên đề các món NhúngThực hành Set menu Việt (Buổi 2)
Buổi 17Chuyên đề Cá trong món ViệtCải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sảnTiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 18Chuyên đề CuốnChuyên đề Chè ViệtKiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 19Ẩm thực ChayChuyên đề Thịt đỏ trong món ViệtKiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 20Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – ChảoChuyên đề các món Rang muốiLập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 21Chuyên đề XôiChuyên đề các món HấpLập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
Buổi 22Chuyên đề Bánh ViệtChuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt)Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 23Ôn TậpÔn TậpKiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 24Thi giữa kỳThi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp ViệtThi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Chương Trình Học Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp

STTNghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 1Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 2Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
Buổi 1Tổng quan nghề Bếp trưởngNghệ thuật Trang trí món ăn ViệtCơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpChuyên đề DêQuy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhómChuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm – Nem nướng miền TrungTổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 4Kỹ năng sử dụng Dao/ Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩmChuyên đề các món nhúng và lẩuXây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 5Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmChuyên đề gia cầm trong món ViệtKỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6Nguyên lý và phương pháp nấu ănChuyên đề Thịt đỏ trong món ViệtChuyên đề món ăn đặc trưng vùng miền
Buổi 7Giới thiệu Gia vị Việt – Tổng quan về gỏi, nộmPhương pháp chiên, xào và ứng dụng trong món ăn ViệtHeo sữa quay – Xá xíu quay chảo – Khâu nhục
Buổi 8Chuyên đề các món khai vịChuyên đề các món HấpSet menu miền Bắc
Buổi 9Chuyên đề LẩuChuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt – Cá lóc nướng trui)Set menu miền Trung
Buổi 10Chuyên đề Điểm tâmĐại cương về dinh dưỡngSet menu miền Nam
Buổi 11Ẩm thực Việt NamChuyên đề các món tráng miệng kiểu ViệtChuyên đề Xốt nướng
Buổi 12Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món ViệtẨm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)Chuyên đề Heo tộc
Buổi 13Chuyên đề Hải sản trong món việtChuyên đề Bánh Việt – Bánh mặnTiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 14Các món ăn dân dãThực hành trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đạiKiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 15Chuyên đề Cá trong món ViệtThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 3)Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 16Chuyên đề CuốnThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 4)Tổng quan dự án kinh doanh – Concept
Buổi 17Ẩm thực ChayThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 5)Thuyết trình dự án kinh doanh ẩm thực
Buổi 18Chuyên đề XôiThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 6)Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 19Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 1)Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 7)Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 20Thực hành kỹ năng cơ bản BếpThực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 8)Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 10)
Buổi 21Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 1)Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 9)Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 11)
Buổi 22Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 2)Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 2)Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 12)
Buổi 23Ôn tập giữa kỳÔn tập Bếp ChínhThực hành Set menu Việt
Buổi 24Thi giữa kỳThi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp ViệtThi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Ưu Điểm

Học viên được cung cấp kiến thức toàn diện về nền ẩm thực Việt từ những món ăn phổ biến cho đến các đặc sản vùng miền.

Ở cấp độ Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt (Phần 1), học viên được lĩnh hội các kiến thức cơ bản về gia vị, xốt, kỹ năng dao chảo cùng các chuyên đề món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt.

Ở cấp độ Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt (Phần 2), học viên được bổ sung kiến thức thông qua các chuyên đề món ăn nâng cao hơn theo nguyên liệu, phương pháp chế biến.

Ở cấp độ Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Việt, học viên có được các kỹ năng mềm cần thiết của một đầu bếp chuyên nghiệp, kiến thức về set menu theo vùng miền và thực hành thực set menu. Đây là kiến thức quan trọng để học viên có thể rút ngắn khoảng cách đến các cấp bậc quản lý.

Hình thức học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp phù hợp với mọi đối tượng học viên từ những ai không có nhiều thời gian hoặc ở xa các chi nhánh của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu.

Giáo trình được biên soạn sát với yêu cầu của các đơn vị tuyển dụng F&B hiện nay.

Phòng học với trang thiết bị tiện nghi, hiện đại phục vụ tốt nhất có quá trình học.

DTBTAAu có nhiều chính sách hỗ trợ cho học viên như: mượn phòng thực hành, khen thưởng cho học viên có thành tích xuất sắc, hỗ trợ giới thiệu ký túc xá cho học viên ở xa, hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập và việc làm sau tốt nghiệp.

Chứng Chỉ - Bằng Cấp

CẤP ĐỘVĂN BẰNG ĐƯỢC CẤPTIẾNG VIỆTTIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1Giấy xác nhận đang theo họcNghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp ViệtVietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2Chứng chỉ của HNAAuNghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp ViệtVietnam Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Quản lýChứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệpNghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp ViệtVietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques

Lịch Học

STTNGÀY HỌCSÁNGCHIỀUTỐI
1Thứ 2 – 4 – 608h30 – 11h3013h30 – 16h3018h00 – 21h00
2Thứ 3 – 5 – 7

Giảng Viên

Giảng viên bếp Việt đều là những Bếp trưởng giàu kinh nghiệm đang làm việc tại các đơn vị kinh doanh F&B lớn trên cả nước. Thầy cô chia sẻ kiến thức tận tình, không giấu bí quyết nghề giúp bạn có thể chế biến những món ăn chuẩn vị, đủ tiêu chuẩn phục vụ thực khách. Sau mỗi bài học, giảng viên sẽ chỉ ra những lỗi sai thường gặp khi chế biến từng món ăn để bạn có thể rút ra kinh nghiệm cho bản thân.

Học Phí

Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu trong các buổi học, đồng phục, giáo trình, lệ phí thi và cấp chứng chỉ. Ngoài ra, học viên có thể chia học phí thành nhiều đợt đóng. Nếu đóng trọn khóa 1 lần sẽ được giảm 3 – 5% trên tổng học phí. Đối với học viên có hoàn cảnh khó khăn, gia đình chính sách, bộ đội xuất ngũ cũng đều được giảm học phí.

Hình Ảnh Lớp Học

học nấu món việt
đào tạo bếp trưởng bếp việt
khóa học nấu các món việt ngon

Đánh Giá Học Viên

học viên nguyễn thành long

“Kiến thức cung cấp trong toàn khóa học rất nhiều có thể nói là trọn nền ẩm thực Việt. Tôi đánh giá cao khóa học này.”

Nguyễn Thành Long / - Học Viên
học viên võ minh chương

“Giảng viên tận tình, tôi đã học được rất nhiều bí quyết hay trong chế biến món Việt ở mỗi buổi học.”

Võ Minh Chương / - Học Viên

Bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt.