Khóa Học Bếp Trưởng Điều Hành – Excutive Chef

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG

NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH – PHẦN 1

STT NỘI DUNG BÀI HỌC
Buổi 1 Tổng quan Nghề Bếp trưởng
Buổi 2 Chuyên đề thịt đỏ trong món Việt
Buổi 3 Lựa chọn và bảo quản thực phẩm
Buổi 4 Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo Á
Buổi 5 Giới thiệu gia vị Việt – Chuyên đề gỏi
Buổi 6 Chuyên đề Súp Á
Buổi 7 Điểm tâm Việt
Buổi 8 Trang trí món ăn Á truyền thống
Buổi 9 Ẩm thực Việt Nam
Buổi 10 Nước mắm và các loại xốt đặc trưng trong món Việt
Buổi 11 Chuyên đề hải sản trong món Việt
Buổi 12 Đại cương về dinh dưỡng
Buổi 13 Các món ăn dân dã
Buổi 14 Chuyên đề cá trong món Việt
Buổi 15 Chuyên đề lẩu
Buổi 16 Chuyên đề cuốn
Buổi 17 Ẩm thực chay
Buổi 18 Trang trí món ăn Á theo phong cách hiện đại
Buổi 19 Ứng dụng dao, chảo Á
Buổi 20 Chuyên đề xôi – chè
Buổi 21 Tráng miệng Việt
Buổi 22 Nền tảng thành công – Kỹ năng giao tiếp
Buổi 23 Ôn tập
Buổi 24 Thi giữa kỳ

NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH – PHẦN 2

STT NỘI DUNG BÀI HỌC
Buổi 1 Chuyên đề Dê
Buổi 2 Giới thiệu gia vị Âu – Nước dùng bò – gà – cá – Nước dùng nâu – Súp hải sản
Buổi 3 Món Nhật 1
Buổi 4 Món Nhật 2
Buổi 5 Món Hoa
Buổi 6 Món Hoa
Buổi 7 Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu
Buổi 8 Kỹ năng dao Âu
Buổi 9 Thực hành nấu nước dùng trong món Âu
Buổi 10 Chuyên đề súp Âu
Buổi 11 Chuyên đề Salad
Buổi 12 Chuyên đề Pasta (Mì)
Buổi 13 Chuyên đề Bột trong món Âu
Buổi 14 Nghệ thuật trang trí món ăn Âu Á (Food Art)
Buổi 15 Thực hành trang trí món ăn Âu
Buổi 16 Chuyên đề hải sản trong món Âu
Buổi 17 Chuyên đề gà trong món Âu
Buổi 18 Chuyên đề thịt đỏ trong món Âu
Buổi 19 Chuyên đề cá
Buổi 20 Tổng quan Bánh mì – Bánh ngọt – Tráng miệng
Buổi 21 Thực hành bánh
Buổi 22 Thực hành các món tráng miệng
Buổi 23 Ôn tập
Buổi 24 Thi nghiệp vụ Bếp chính

NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ

STT NỘI DUNG BÀI HỌC
Buổi 1 Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2 Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3 Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4 Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5 Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6 Kỹ thuật làm kem
Buổi 7 Set Menu Nhật
Buổi 8 Set Menu Hoa
Buổi 9 Set menu Âu 1
Buổi 10 Set menu Âu 2
Buổi 11 Setup bàn tiệc
Buổi 12 Set menu Việt 1
Buổi 13 Set menu Việt 2
Buổi 14 Kỹ năng quản lý chuyên nghiệp
Buổi 15 Thực hành set menu Hoa
Buổi 16 Thực hành set menu Âu
Buổi 17 Thực hành set menu Việt
Buổi 18 Kiểm soát chi phí
Buổi 19 Kiểm soát Food cost
Buổi 20 Concept
Buổi 21 Thuyết trình concept
Buổi 22 Kỹ đào tạo nghề
Buổi 23 Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 24 Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng

LỊCH KHAI GIẢNG – THỜI GIAN HỌC

STT NGÀY HỌC SÁNG CHIỀU TỐI
1 Thứ 2 – 4 – 6 08h00 – 11h00 13h30 – 16h30 18h00 – 21h00
2 Thứ 3 – 5 – 7

GIẢNG VIÊN

THẦY ĐOÀN MINH TÂM – Giám Đốc Đào Tạo Hướng Nghiệp Á Âu

THẦY NGUYỄN XUÂN VINH – Bếp Trưởng Nhà Hàng Petro Land Tower Quận 7

THẦY NGUYỄN THANH TÙNG – Siêu Đầu Bếp IronchefVN 2012

THẦY NGUYỄN THANH VŨ – Phó TB Vietnam Arilines Caterers

CÔ TRẦN THỊ MINH TÂM – Bếp Trưởng Khách San REX

SẢN PHẨM HỌC VIÊN

Hình ảnh một số sản phẩm đẹp của học viên

Buổi học trang trí món Âu của K76 – Khóa Đào Tạo Bếp Trưởng Hướng Nghiệp Á Âu

Buổi học ẩm thực Việt Khóa Đào Tạo Bếp Trưởng cùng Tiến sĩ Nguyễn Thị Diệu Thảo – Chuyên gia ẩm thực Việt Nam

ĐỊA ĐIỂM HỌC

Tổng đài tư vấn miễn phí cước gọi: 1800 6148

♕  Hồ Chí Minh

  • – CN quận 03: 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3, TP.HCM
  • – 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10, TP.HCM
  • – CN Tân Bình: 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình, TP.HCM
  • – 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh, TP.HCM (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
  • – 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1, TP.HCM (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)
  • – 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh, TP.HCM (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)

♕  Đà Nẵng

  • – CN Đà Nẵng 1: 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
  • – CN Đà Nẵng 2: 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn

♕  Tây Nguyên

  • – CN Tây Nguyên: 55 Trần Quang Khải, Phường Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột.

♕  Đồng Nai

  • – CN Biên Hòa: O13 – O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, Biên Hòa, Đồng Nai

♕  Khánh Hòa

  • – CN Nha Trang: 49-51, Đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, Phường Phước Hải, Thành phố Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa.

♕  Hội An

  • – CN Hội An: 59 Lý Thường Kiệt, Phường Cẩm Châu, Thành phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam.

♕  Cần Thơ

  • – CN Cần Thơ: 57 Nguyễn Việt Hồng, Phường An Lạc, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ

♕  Rạch Giá

  • – CN Rạch Giá: L09-01 Trần Quang Khải, P.An Hòa, Tp. Rạch Giá, Kiên Giang

Điểm: 4 (5 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí