KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ BẾP

Phụ bếp là điểm xuất phát quan trọng trên hành trình chinh phục vị trí đỉnh cao nghề nghiệp. Nếu có nền tảng kiến thức chuyên môn, nghiệp vụ nghề vững chắc, bạn hoàn toàn có thể rút ngắn khoảng cách thăng tiến và dễ dàng hòa nhập vào môi trường làm việc nhanh chóng, thuận lợi.

Hiện nay, phụ bếp là vị trí công việc có nhu cầu tuyển dụng cao trong ngành F&B, đặc biệt là tại các resort, nhà hàng, khách sạn cao cấp. Nếu bạn mong muốn chinh phục nghề bếp chuyên nghiệp nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu thì khóa học Nghiệp Vụ Bếp Phụ tại Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu là gợi ý không nên bỏ qua.

Khóa học được xây dựng nội dung sát với yêu cầu tuyển dụng thực tế hiện nay giúp bạn nắm vững kiến thức, kỹ năng, nghiệp vụ, quy trình vận hành bếp, tác phong chuẩn của người làm ngành F&B để tự tin bước vào môi trường làm việc chuyên nghiệp sau khi học xong.

Chương Trình Học

STT		TÊN BÀI	SỐ BUỔI	TRỰC TIẾP	HYBRID
STT		TÊN BÀI	SỐ BUỔI	Trực tiếp	Trực tuyến qua lớp học trực tiếp	Trực tiếp
1	Tổng quan về nghề Bếp		Lý thuyết	x	x
2	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm		Lý thuyết	x	x
3	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn		Lý thuyết	x	x
4	Nhập kho và bảo quản hàng hóa		Lý thuyết	x	x
5	Chuẩn bị khu vực làm việc – Mise-en-place		Lý thuyết	x	x
6	Kỹ năng sử dụng dao trong bếp chuyên nghiệp		Thực hành	x		x
7	Kỹ năng sử dụng chảo trong bếp chuyên nghiệp		Thực hành	x		x
8	Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm		Thực hành	x		x
9	Ôn luyện kỹ năng Dao – Chảo		Thực hành	x		x
10	Giới thiệu gia vị Việt – Tổng quan về Gỏi		Thực hành	x		x
11	Tổng quan về nước dùng Á – Chuyên đề các món Súp		Thực hành	x		x
12	Thực hành kỹ năng pha lóc gia cầm		Thực hành	x		x
13	Thực hành kỹ năng pha lóc thịt đỏ		Thực hành	x		x
14	Thực hành kỹ năng phi lê cá		Thực hành	x		x
15	Thi kết thúc		Lý thuyết	x	x

Ưu Điểm Khóa Học

Bạn được rèn luyện tư duy và thói quen làm việc theo đúng quy trình của bếp ăn tập thể, bếp công nghiệp, bếp nhà hàng – khách sạn chuyên nghiệp. Đây là lợi thế lớn để bạn nhanh chóng thích nghi, không bỡ ngỡ khi bước vào môi trường làm việc thực tế.
Học viên được hướng dẫn cách phối hợp giữa các khâu trong quá trình làm việc từ sơ chế, chế biến, phân chia, vệ sinh đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và đáp ứng đúng nhu cầu phục vụ suất ăn với số lượng lớn.
Bạn được cung cấp từ kiến thức nền tảng, tư duy làm nghề cho đến kỹ năng mềm cần có để thuận lợi hơn trên con đường thăng tiến đến vị trí quản lý trong tương lai.
Nội dung chương trình học bao gồm các kiến thức chính như: kỹ năng dao – chảo, cắt tỉa tạo hình, sơ chế thực phẩm, pha lóc gia cầm – thịt đỏ – cá, hệ thống gia vị Việt Nam… Ngoài ra, bạn còn được cung cấp kiến thức về những tiêu chuẩn trong môi trường làm bếp chuyên nghiệp như vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản nguyên liệu, nguyên lý và phương pháp nấu ăn, nhập kho – bảo quản hàng hóa, mise en place…
Trong suốt quá trình học, bạn được trao đổi trực tiếp mọi thắc mắc với giảng viên và được hỗ trợ giải đáp tận tình.
Học viên được mượn phòng thực hành để tự rèn luyện, nâng cao tay nghề trong suốt thời gian học tập tại Hướng Nghiệp Á Âu.
Hướng Nghiệp Á Âu cũng sẽ hỗ trợ giới thiệu việc làm nếu học viên có nhu cầu.
Nếu bạn không tiện di chuyển đến hệ thống chi nhánh của Hướng Nghiệp Á Âu, khóa học cũng có lớp trực tuyến.

Chứng Chỉ – Bằng Cấp

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT
Toàn khóa chương trình Bếp Phụ	Chứng nhận đào tạo	Nghiệp vụ Bếp Phụ

Sau khi hoàn thành khóa học và đạt yêu cầu bài thi thẩm định, học viên sẽ được cấp Chứng chỉ Nghiệp vụ Bếp Phụ từ Hướng Nghiệp Á Âu, có giá trị trên toàn quốc.

Lịch Học Và Khai Giảng

Lớp học được khai giảng thường xuyên tại các chi nhánh Hướng Nghiệp Á Âu trên toàn quốc, học viên có thể linh hoạt đăng ký lịch học phù hợp với quỹ thời gian cá nhân.

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
3	Từ Thứ 2 – Thứ 7	Linh hoạt theo các ca học

Giảng Viên

Đồng hành cùng bạn trong suốt khóa học là các bếp trưởng giàu kinh nghiệm, nhà quản lý đang làm việc tại các tập đoàn nhà hàng, khách sạn nổi tiếng. Với chuyên môn sâu, kinh nghiệm dày dạn, nghiệp vụ sư phạm tốt, giảng viên sẽ có bạn những bài học giá trị, mang tính ứng dụng cao, tự tin hòa nhập vào môi trường F&B chuyên nghiệp.

Học Phí

Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong các buổi hoch, lệ phí cấp chứng chỉ.