KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

Với sự du nhập của nhiều nền ẩm thực trên thế giới đặc biệt là ẩm thực Âu vào nước ta hiện nay, các nhà hàng món Âu cũng xuất hiện ngày càng nhiều làm gia tăng nhu cầu tuyển dụng nhân sự. Chính vì vậy, học nấu món Âu đã trở thành nhu cầu của nhiều người với mong muốn tìm được việc làm hấp dẫn cùng chế độ đãi ngộ tốt trong các nhà hàng Âu sang trọng, đẳng cấp.

nghiệp vụ bếp trưởng bếp âu

Học nấu món Âu mở ra nhiều cơ hội việc làm tốt

Nhưng để trở thành đầu bếp bếp Âu hay xa hơn nữa là bếp trưởng bếp Âu không hề đơn giản vì cách chế biến món Âu rất công phu, đòi hỏi những tiêu chuẩn chất lượng nhất định và độ tinh tế cao trong mỗi món ăn. Do đó, để có thể thành công trên lộ trình nghề nghiệp này, bạn buộc phải có khối kiến thức nền thật vững chắc. Hiểu được điều này, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) đã xây dựng chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu. Chương trình học bám sát yêu cầu tuyển dụng của các đơn vị F&B trong và ngoài nước, cung cấp khối kiến thức toàn diện về nền ẩm thực Âu giúp học viên có thể áp dụng được ngay vào môi trường làm việc thực tiễn. Ngoài ra, với những bạn muốn kinh doanh ẩm thực Âu, đây cũng là khóa học đáng để bạn lưu tâm. Khóa học được đào tạo dưới hình thức trực tiếp và trực tuyến kết hợp trực tiếp nên sẽ phù hợp với mọi đối tượng học viên.

Bạn có thể chọn hệ Liên kết quốc tế với sự hợp tác đào tạo cùng Warnborough College – Anh Quốc để lĩnh hội thêm kiến thức sát với yêu cầu tuyển dụng trên thế giới, nhận chứng chỉ giá trị quốc tế, đủ năng lực thi Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại Úc, tăng khả năng mở rộng cơ hội việc làm trong và ngoài nước…

đăng ký học button

Chương Trình Học Trực Tiếp

Hệ Đào Tạo Tiêu Chuẩn

Chương Trình Học Trực Tiếp

Nghiệp Vụ Bếp Âu Cơ Bản Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Âu Nghiệp Vụ Quản Lý
Tổng quan Nghề Bếp trưởng Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Kỹ năng giao tiếp Nghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art) Quy trình vận hành trong nhà bếp
Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp Thực hành trang trí món ăn Âu Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1) Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Nguyên lý và Phương pháp nấu ăn Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2) Kỹ năng đánh giá nhân sự
Kỹ năng làm việc nhóm Chuyên đề Pate – Terrine Ẩm thực phân tử (Molecular gastronomy) – Phương pháp nấu chậm (Sous vide)
Kỹ năng dao Âu Đại cương dinh dưỡng Set menu Âu 3 món (Buổi 1)
Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu Tổng quan phô mai – Thịt nguội Set menu Âu 3 món (Buổi 2)
Thực hành nấu nước dùng trong món Âu Chuyên đề Pasta tươi Thực hành Set menu 3 món
Chuyên đề súp Âu Chuyên đề Cơm Ý Set menu Âu 4 món (Buổi 1)
Chuyên đề Salad Chuyên đề Pizza Set menu Âu 4 món (Buổi 2)
Ẩm thực châu Âu Thực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaud Tổng quan về rượu vang
Chuyên đề Canape và Amuse Bouche Tổng quan thịt đỏ Thực hành Set menu 4 món
Chuyên đề Bánh mì Chuyên đề thịt đỏ Thực hành quy trình nhận Captain Order
Chuyên đề Sandwich và Burger Phương pháp Om Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
Chuyên đề Hải sản Phương pháp Hấp, nấu kỹ trong nước Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Chuyên đề Gia cầm Phương pháp Áp chảo – Đút lò Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Chuyên đề Trứng Phương pháp Nướng Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Chuyên đề Cá Phương pháp Hầm Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Chuyên đề Pasta khô Chuyên đề thịt thỏ Kỹ năng Đào tạo nghề
Thực hành kỹ năng chế biến xốt Âu Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 2) Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Thực hành quy trình chế biến món ăn (buổi 1) Nhập kho và bảo quản hàng hóa Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
Ôn Tập Ôn Tập
Thi kết thúc cấp độ cơ bản Thi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Âu

Chương Trình Học Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp

Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Âu – Phần 1 Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Âu – Phần 2 Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
Tổng quan Nghề Bếp trưởng Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Kỹ năng giao tiếp Nghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art) Quy trình vận hành trong nhà bếp
Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1) Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2) Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Nguyên lý và Phương pháp nấu ăn Tổng quan về phô mai và thịt nguội Kỹ năng đánh giá nhân sự
Kỹ năng làm việc nhóm Đại cương dinh dưỡng Molecular gastronomy (Ẩm thực phân tử) – Sous vide (Phương pháp nấu chậm)
Kỹ năng dao Âu – Chuyên đề trứng Chuyên đề Pasta tươi – Chuyên đề cơm Ý Set menu Âu 3 món
Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu Thực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaud Set menu Âu 4 món
Thực hành nấu nước dùng trong món Âu – Thực hành chế biến xốt nền Âu Tổng quan thịt đỏ Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 1)
Chuyên đề súp Âu Chuyên đề thịt đỏ – Chuyên đề pate terrine – Phương pháp nướng Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 2)
Chuyên đề Salad Phương pháp chế biến om Tổng quan về rượu vang
Ẩm thực châu Âu Phương pháp chế biến hấp nấu kỹ trong nước Thực hành Set menu 3 món
Chuyên đề Canape và Amuse Bouche – Chuyên đề Sandwich và Burger Phương pháp chế biến Áp chảo – Đút lò Thực hành Set menu 4 món
Chuyên đề Bánh mì Phương pháp chế biến hầm Thực hành quy trình nhận Captain Order
Chuyên đề hải sản – gia cầm trong món Âu Chuyên đề thịt thỏ Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Chuyên đề Pasta khô – Chuyên đề cá Phương pháp chế biến nướng Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Ôn tập kỹ năng sử dụng Dao – Kỹ năng chế biến trứng Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 1) Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Thực hành quy trình chế biến nước dùng Âu Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 2) Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Thực hành quy trình chế biến xốt nền Âu Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 3) Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 1) Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 4) Kỹ năng Đào tạo nghề
Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 2) Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 5) Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 3) Kỹ thuật làm kem Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
Ôn tập giữa kỳ Ôn tập Bếp Chính
Thi giữa kỳ Thi Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Âu

Hệ Liên Kết Quốc Tế

STT NỘI DUNG BÀI HỌC HÌNH THỨC
Trực tiếp Trực tuyến
PHẦN 1 – CHUYÊN NGÀNH
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
PHẦN 2 – LIÊN THÔNG QUỐC TẾ
1 Hòa nhập văn hóa Bếp quốc tế Lý thuyết Trực tuyến
2 Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp Lý thuyết Trực tuyến
3 An toàn Thực phẩm Lý thuyết Trực tuyến
4 Vệ Sinh Thực Phẩm Lý thuyết Trực tuyến
5 Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ Lý thuyết Trực tuyến
6 Môi trường đối với ngành dịch vụ Lý thuyết Trực tuyến
7 HACCP – Buổi 1 Lý thuyết Trực tuyến
8 HACCP – Buổi 2 Lý thuyết Trực tuyến
9 Nhập kho và bảo quản hàng hóa Lý thuyết Trực tuyến
10 Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Foam) – Buổi 1 Thực hành Trực tiếp
11 Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Tuile) – Buổi 2 Thực hành Trực tiếp
12 Chuyên đề thịt Cừu Thực hành Trực tiếp
13 Chuyên đề Gà Tây Thực hành Trực tiếp
14 Thực hành quy trình nhận Captain order Thực hành Trực tiếp
15 Tổng quan các loại hình tiệc buffet Lý thuyết Trực tuyến
16 Thực hành tổ chức tiệc Buffet Thực hành Trực tiếp
17 Tiếng anh Chuyên ngành Bếp Lý thuyết Trực tuyến

Ưu Điểm

  • Chương trình học được xây dựng bài bản, theo lộ trình, giúp người học dễ dàng tiếp thu bài học. Cụ thể, chương trình bao gồm Nghiệp Vụ Bếp Âu Cơ Bản, Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Âu và Nghiệp Vụ Quản Lý.
  • Ở cấp độ Nghiệp Vụ Bếp Âu Cơ Bản, học viên sẽ được cung cấp kiến thức tổng quan như cách sử dụng công dụng cụ, phương pháp lựa chọn nguyên vật liệu, công thức nấu nước dùng, xốt… Ở cấp độ Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Âu, nội dung bài học đi vào phương pháp chế biến các chuyên đề món Âu nổi tiếng, đang có mặt trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn trên khắp thế giới, kỹ năng tạo hình và trang trí món ăn… Ở Nghiệp Vụ Quản Lý, học viên được bổ sung các kỹ năng mềm cần có ở một đầu bếp món Âu cùng những bài học về xây dựng set menu, thực hành set menu.
  • Chương trình học hệ Liên kết quốc tế sẽ gồm kiến thức về chuyên môn, nghiệp vụ nghề, tiếng Anh, kỹ năng cần có để bạn đáp ứng yêu cầu của môi trường làm việc nghề bếp trên thế giới… Với kiến thức học được, bạn sẽ nhận được chứng chỉ có giá trị quốc tế, đủ kỹ năng để dự thi lấy Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại Úc, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường lao động ngành F&B trong và ngoài nước…
  • Bài học được chia theo các chuyên đề món ăn, nguyên liệu hay theo phương pháp chế biến. Đây là một trong những điểm cộng vì học viên không chỉ học công thức mà còn được cung cấp phương pháp chế biến để làm nền tảng phát huy khả năng sáng tạo và dễ dàng áp dụng vào nhiều món ăn khác nhau khi bước vào môi trường làm việc thực tiễn sau này.
  • Học viên được mở rộng kiến thức sang kỹ thuật làm bánh, làm kem để có thể xây dựng thực đơn hoàn chỉnh phục vụ khách hàng.
  • Thời lượng thực hành chiếm 90% số buổi học. Học viên được giảng viên hướng dẫn tận tình cho đến khi thành thục kỹ năng nghề.
  • Để có thể rút ngắn thời gian thăng tiến lên các cấp bậc quản lý, chương trình học còn bổ sung các kỹ năng mềm cần có của một bếp trưởng bếp Âu như: vận hành quản lý bếp, làm việc nhóm, đào tạo nghề, đánh giá nhân sự, lập dự án kinh doanh ẩm thực.
  • Sau khi kết thúc khóa học, học viên có thể tự tay chế biến được những món Âu ngon chuẩn vị, đủ tiêu chuẩn phục vụ thực khách.
  • Phòng học hiện đại với khu bếp Âu được trang bị đầy đủ công dụng cụ, mô phỏng giống với khu bếp 1 chiều của các nhà hàng khách sạn lớn hiện nay.
  • Bạn cũng có thể chọn học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu theo hình thức trực tuyến kết hợp trực tiếp để phù hợp hơn với điều kiện về kinh tế, thời gian… của bản thân.
  • DTBTAAu còn có nhiều chính sách hỗ trợ cho học viên trong suốt quá trình học tập như: cho mượn phòng để học viên tự rèn luyện kỹ năng nghề, tham gia các chương trình workshop mở rộng kiến thức, khen thưởng cho học viên có thành tích học tập tốt, hỗ trợ giới thiệu ký túc xá cho học viên ở xa… Học viên còn được hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập hoặc việc làm sau tốt nghiệp nếu có nhu cầu.

Chứng Chỉ - Bằng Cấp

HỆ TIÊU CHUẨN

CẤP ĐỘ VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP TIẾNG VIỆT TIẾNG ANH
Nghiệp Vụ Bếp Âu Cơ Bản Chứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu Nghiệp Vụ Bếp Âu Cơ Bản Western Culinary Program – Basic Cooking Techniques
Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Âu Chứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu Nghiệp Vụ Bếp Chính – Chuyên Ngành Bếp Âu Western Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu Chứng chỉ của Cục Giáo dục nghề nghiệp và Giáo dục thường xuyên Nghiệp vụ Bếp Trưởng – Chuyên Ngành Bếp Âu Head Chef – Western Culinary Program: Professional Cooking Techniques & Management Skills

HỆ LIÊN THÔNG QUỐC TẾ

CHƯƠNG TRÌNH CẤP ĐỘ CHỨNG CHỈ TÊN CHỨNG CHỈ TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp Âu Bếp Chính Chứng chỉ Professional Certificate của Warnborough College Western Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Toàn khóa Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

Lịch Học

STT NGÀY HỌC SÁNG CHIỀU TỐI
1 Thứ 2 – 4 – 6 08h30 – 11h30 13h30 – 16h30 18h00 – 21h00
2 Thứ 2 – 3 – 5

Giảng Viên

Giảng viên đứng lớp đều là những bếp trưởng bếp Âu giàu kinh nghiệm, đang làm việc tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng. Thầy cô sẽ chia sẻ tất cả những kiến thức bản thân đã tích lũy được qua hàng chục năm làm việc để giúp bạn có được kỹ năng nghề tốt nhất. Giảng viên tận tâm, không giấu nghề và sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc trong suốt quá trình học.

Học Phí

Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu thực hành trong suốt các buổi học, đồng phục, giáo trình, lệ phí thi và cấp chứng chỉ. Học viên có thể chia nhỏ học phí thành nhiều đợt đóng. Học viên đóng trọn khóa 1 lần sẽ được giảm 3 – 5% trên tổng học phí. Những học viên có hoàn cảnh khó khăn, gia đình chính sách hay bộ đội xuất ngũ đều được giảm học phí.

Hình Ảnh Lớp Học

học nấu bếp âu
khóa học bếp trưởng bếp âu
bếp trưởng bếp âu

Địa Điểm Học

Hiện nay, chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu được khai giảng thường xuyên tại TP HCM, Hà Nội, Đà Nẵng. Bạn có thể liên hệ hotline 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ chi tiết hơn.