Cách Làm Gà Rán Giòn Rụm Tại Nhà Đơn Giản Ngon Như Ngoài Tiệm

Gà rán từ lâu đã trở thành một trong những món ăn nhanh “quốc dân”, được cả trẻ em lẫn người lớn yêu thích. Với lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm bắt mắt, bên trong thịt mềm ngọt, thơm phức, gà rán tuy đơn giản nhưng vẫn đủ sức chinh phục những thực khách khó tính. Thay vì ra tiệm mua, bạn hoàn toàn có thể làm gà rán ngon như KFC ngay tại nhà, vừa ngon lại tiết kiệm chi phí mà hương vị chẳng hề thua kém ngoài hàng.

Gà rán là món ăn nhanh phổ biến khắp thế giới – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn từ cách chọn nguyên liệu, công thức ướp gà chuẩn vị, đến bí quyết chiên gà giòn lâu. Hãy cùng vào bếp ngay để khám phá bí quyết làm món gà rán giòn tan, hấp dẫn này nhé!

Cách Chọn Gà Ngon Để Làm Gà Rán

Để có được miếng gà rán vàng giòn, ngon đúng chuẩn, bạn nên chú ý ngay từ khâu chọn gà. Hãy ưu tiên chọn những phần thịt gà có lớp da mỏng, màu vàng óng đặc trưng. Khi chạm tay vào sẽ cảm nhận được độ mềm mịn và có độ đàn hồi tốt.

Thịt gà tươi chất lượng thường có màu hồng nhạt tự nhiên, thớ thịt săn chắc vừa phải, không bị mềm nhũn hay chảy nước. Đây chính là dấu hiệu cho thấy gà còn tươi, khi chiên lên sẽ thơm ngon và giữ được độ mọng nước.

Ngược lại, bạn nên tránh mua gà có màu thịt nhạt hoặc ngả xám, da bị thâm tím, có mùi lạ. Đây là dấu hiệu của gà để lâu hoặc không đảm bảo vệ sinh, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cũng như độ an toàn của món ăn.

Hãy chọn gà có da mỏng, thịt có độ đàn hồi tốt – Ảnh: Internet

Cách Làm Gà Rán Chiên Giòn

Nguyên Liệu Để Làm Gà Rán Chuẩn Vị KFC

Để làm gà rán giòn ngon như KFC tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gà: 1,5kg (chọn đùi, cánh, hoặc ức tùy sở thích)
• 300ml sữa tươi không đường
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh bột tỏi
• 1 muỗng cà phê bột hành
• 1 muỗng cà phê bột ớt
• 300g bột mì đa dụng
• 120g bột bắp hoặc bột chiên giòn
• 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• 2 muỗng cà phê bột nêm
• Nửa muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê mù tạt vàng
• Dầu ăn: 1 lít (dầu thực vật)

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gà rán vàng giòn – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Cách Làm Gà Rán Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Gà

Rửa sạch thịt gà bằng nước muối loãng, chà nhẹ với gừng để khử mùi hôi.

Chặt gà thành miếng vừa ăn, để ráo nước.

Bước 2: Ướp Gà

Trước khi ướp dùng dao khứa nhẹ lên thịt gà để thịt dễ ngấm gia vị.

Cho gà vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê muối.

Cuối cùng cho vào tô 2 muỗng sữa tươi (hoặc sữa chua), trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng (ngon nhất là 6–8 tiếng) để gà thấm gia vị và mềm hơn.

Ướp gà tối thiểu 1 tiếng trước khi đem chiên để gà thấm gia vị – Ảnh: Internet

Bước 3: Pha Bột Áo

Cho vào trong tô lớn 300g bột mì đa dụng, 120g bột bắp, 3 muỗng cà phê bột tỏi, 4 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê mù tạt vàng, 2 muỗng cà phê bột nở rồi trộn đều.

Chia bột làm 2 phần: 1 phần bột khô, 1 phần pha loãng với 100ml sữa tươi, 1 quả trứng gà, 120ml nước soda (quấy đều tạo thành bột ướt sệt vừa).

Bước 4: Áo Bột Cho Gà

Lăn từng miếng gà qua bột khô, rồi nhúng qua bột ướt, lăn lại một lần nữa với bột khô, cách này sẽ giúp bột không rớt ra khi chiên.

Để gà nghỉ 5 phút cho lớp bột bám chặt.

Bước 5: Chiên Gà

Bắc chảo sâu lòng, đổ dầu ăn vào, làm nóng dầu đến 170–180°C.

Thả gà vào chiên ngập dầu, không chiên quá nhiều miếng cùng lúc để dầu không bị nguội.

Chiên 12–15 phút cho đến khi vỏ vàng giòn, gà chín đều bên trong. Lưu ý không chiên gà với lửa quá lớn tránh tình trạng vỏ vàng mà bên trong thịt chưa chín.

Vớt gà ra, để trên giấy thấm dầu.

Gà chiên xong có màu vàng ươm bắt mắt, thịt bên trong mềm mọng – Ảnh: Internet

Thành phẩm: Miếng gà rán vàng giòn bên ngoài, thịt bên trong mềm ngọt, không khô. Khi cắn nghe “rộp rộp” cực hấp dẫn.

Cách Làm Xốt Chấm Với Gà Rán

Ngoài những loại nước chấm bày bán sẵn trên thị trường, bạn cũng có thể tự tay pha một loại xốt chấm gà rán đậm đà hơn để “đổi gió”:

• Xốt mật ong: Trộn 2 muỗng mật ong, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng tương ớt. Đun nhỏ lửa đến khi hơi sệt là hoàn thành.
• Xốt phô mai: Đun chảy 50g phô mai, 50ml sữa tươi, 1 thìa bơ, khuấy đều cho mịn.
• Xốt mayonnaise tỏi ớt: Trộn đều 2 muỗng canh mayonnaise, nửa muỗng canh tương ớt, 1 tép tỏi băm nhuyễn.

Mỗi loại xốt mang đến hương vị riêng, bạn có thể thay đổi tùy khẩu vị gia đình.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Gà Rán

Khi Rán Gà Thì Nên Nhúng Gà Vào Bột Khô Hay Bột Ướt Trước?

Để có lớp vỏ giòn rụm chuẩn vị như ở tiệm, khi nấu bạn nên áp dụng nguyên tắc bột khô – bột ướt – bột khô. Nghĩa là gà sau khi ướp sẽ được lăn một lớp bột khô mỏng (bột mì trộn bột bắp). Tiếp theo, nhúng gà vào hỗn hợp bột có trộn trứng đánh tan và sữa tươi để tạo độ ẩm kết dính. Cuối cùng, lăn lại qua lớp bột khô lần nữa để tạo lớp vỏ dày, giòn tan sau khi chiên. Làm theo thứ tự này, miếng gà rán sẽ vàng ruộm, giòn lâu và không bị bong tróc vỏ.

Làm Sao Để Vỏ Gà Rán Giòn Lâu?

Bí quyết để vỏ gà giòn rụm và giữ được lâu chính là sự kết hợp giữa bột bắp và bột mì, kèm một chút baking powder giúp lớp bột phồng xốp đẹp mắt. Khi chiên, bạn nên giữ dầu ở mức 165 – 170°C, không để lửa quá to làm cháy vỏ mà bên trong chưa kịp chín. Đặc biệt, tránh đậy nắp chảo khi chiên vì hơi nước bốc lên sẽ làm vỏ nhanh ỉu, mất độ giòn.

Khi chiên gà nên giữ mức nhiệt vừa đủ và tránh đậy nắp – Ảnh: Internet

Gà Rán Có Thể Làm Bằng Nồi Chiên Không Dầu Không?

Hoàn toàn có thể. Bạn chỉ cần quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt gà, xếp vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt 180°C trong khoảng 15 – 20 phút. Nhớ trở mặt gà một lần giữa chừng để gà chín đều và vỏ giòn hơn. Tuy nhiên, gà rán bằng dầu truyền thống vẫn được yêu thích hơn cả vì có lớp vỏ giòn rụm đặc trưng, còn nồi chiên không dầu sẽ cho ra món ăn ít béo hơn, phù hợp với người muốn ăn lành mạnh.

Gà Rán Xong Bảo Quản Được Trong Bao Lâu?

Gà rán ngon nhất là khi ăn ngay sau khi chiên xong. Nếu muốn bảo quản, bạn hãy để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Khi ăn lại, bạn nên hâm nóng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để lớp vỏ lấy lại độ giòn. Không nên để gà rán bên ngoài nhiệt độ thường quá lâu vì vỏ sẽ bị mềm và thịt dễ khô.

Gà rán để lâu vỏ dễ bị mềm và khô thịt bên trong – Ảnh: Internet

Gà Rán Ăn Với Gì Ngon Nhất?

Gà rán vốn đã ngon, nhưng khi kết hợp cùng các món ăn kèm sẽ càng hấp dẫn hơn. Phổ biến nhất là khoai tây chiên giòn, salad rau củ tươi mát, hoặc đơn giản là cơm trắng, bánh mì. Nếu dùng trong bữa tiệc, bạn có thể thưởng thức gà rán cùng nước ngọt có gas hay một ly bia lạnh – sự kết hợp “chuẩn vị” khiến món ăn thêm trọn vẹn.

Không cần ra tiệm, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản cùng chút khéo tay, bạn đã có thể tự làm món gà rán KFC giòn tan, thơm ngon mà ai cũng thích mê tại nhà. Đây là món ăn vặt chưa bao giờ hết “hot”, với công thức Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu vừa hướng dẫn bạn có thể trổ tài để chiêu đãi gia đình hay thử sức mở quán kinh doanh.

Bạn là “fan cứng” của gà rán, muốn biết thêm nhiều biến tấu thú vị khác của món ăn này thì hãy đọc tiếp các bài viết khác trên website của DTBTAAu để không bỏ lỡ những thông tin cực bổ ích nhé!