Cách làm Pate gan đặc biệt ngon hấp dẫn

100%(1 Bình chọn)
Cách làm Pate gan đặc biệt ngon hấp dẫn
Thời gian chuẩn bị  15 phút
Thời gian nấu  40 phút

Pate gan thơm ngon béo ngậy, thường dùng kèm với bánh mì hoặc xôi cho bữa sáng đặc biệt ngon mà bạn không cần phải nấu nướng gì cả. Pate gan còn có thể dự trữ lâu để làm nguyên liệu kết hợp nấu những món ăn khác.

so che pate gan

Nguyên liệu

  • 300g gan heo
  • 50ml rượu trắng
  • 50ml sữa tươi
  • 200g Thịt ba chỉ (các bạn mua loại nhiều mỡ hơn thịt ), đem xay nhuyễn.
  • 1 nhúm nhỏ Lá húng quế
  • 1 thìa canh húng tây khô (Parsley khô)
  • 1 củ hành cắt lát
  • 5 tép tỏi băm nhuyễn
  • Bột hạt mùi ( Coriander powder) : 1 thìa canh
  • 3 thìa canh vụn bánh quy lạt
  • 200 ml kem tươi
  • 1 trái trứng gà

Hướng dẫn

Đối với món pate gan, sơ chế gan là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất. Các bạn cần lưu ý làm bước này thật kỹ, vì gan vốn chứa nhiều độc tố và có mùi rất nặng. Vậy nên, nếu không cẩn thận, món pate gan sẽ không thể có được vị ngon hoàn hảo.

pate gan

- Gan heo rửa dưới vòi nước thật sạch, dùng tay xát muối nhiều lần cho đến khi cảm nhận được gan đã hết nhớt và nước rửa gan đã thật trong. Tiếp đó, bạn bóp gan thêm vài lần với rượu trắng để khử mùi.

- Sau khi gan đã hết mùi, để thật ráo nước, cắt thành những miếng vuông nhỏ khoảng 3cm, cho vào một tô sạch, cho sữa tươi vào ngâm gan trong 40 phút để giải hết độc tố. Vớt gan ra rửa lại lần nước với nước sạch. Dùng khăn thấm khô nước rồi cho gan vào máy xay nhuyễn.

- Đem thịt ba chỉ đã xay nhuyễn ướp với bột húng tây khô, lá húng quế cắt nhuyễn, một chút muối, tiêu, bột hạt mùi.

- Bắc chảo, đun nóng 2 thìa canh dầu olive, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho thịt ba chỉ xay đã ướp vào đảo cho săn lại, tiếp theo bạn tiếp tục cho gan xay vào đảo cho gan và thịt quyện đều vào nhau, nếm gia vị cho vừa ăn. 

- Cho hỗn hợp gan thịt vào cối xay, thêm vụn bánh quy lạt, kem tươi vào cùng rồi xay tất cả cho thật mịn.

- Chuẩn bị một khuôn nhôm, quết lên thành khuôn một lớp dầu ăn mỏng để chống dính, rồi cho hỗn hợp trên vào, dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn rồi đặt lên khay nướng có nước sôi ngập ½ thành khuôn. Nướng cách thủy trong lò với nhiệt độ 190 độ C trong 50 phút.

- Lấy khuôn ra khỏi khay nướng, mở nắp giấy bạc ra, trong lúc pate còn đang nóng, bạn xếp vài lát phô mai cắt mỏng lên trên để bơ tan ra sẽ tạo thành một bề mặt láng đẹp cho pate.

- Để pate gan nguội hoàn toàn, bạn lưu trữ bằng cách để nguyên khối rồi cho hộp kín cất trong ngăn mát của tủ lạnh để dùng từ từ.

 Pate gan dùng để phết bánh sandwich, xào với trứng, ăn kèm hoặc chế biến thành một số món ăn khác cũng đều rất ngon. Vị thịt mặn, béo nhưng không quá ngấy giúp cho món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà.

Chúc các bạn thành công với công thức nấu món âu hữu ích này nhé ! 

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Vui lòng nhập họ tên

Vui lòng nhập đúng số điện thoại

Vui lòng chọn khóa học

Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Nhập email đúng định dạng

Invalid Input

Chia sẻ công thức này

Về tác giả

Đinh Vân

Món Âu


Liên hệ

  • 29 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Q.Bình Tân
    Tel: (028) 7305 6308

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy, TP. Hà Nội
    Tel: 1800 6148

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • 49-51 Đường A4, Khu Đô Thị VCN Phước Hải, P.Phước Hải, TP.Nha Trang

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: 027 4388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, P. Phú Trinh, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận

  • 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM
    Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Facebook

Bản Đồ