Cách nấu nước dùng từ rau củ quả cho món chay

100%(2 bình chọn)
Cách nấu nước dùng từ rau củ quả cho món chay
Thời gian chuẩn bị  15 phút
Thời gian nấu  30 phút

Cách nấu nước dùng từ rau củ quả để làm những món chay tuy đơn giản nhưng cũng rất quan trọng. Tạo ra một bữa chay ăn vừa miệng cho mọi người. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn cho các bạn phương pháp học nấu ăn ngon với nước dùng chay làm từ rau củ quả. 

Hướng dẫn

Những loại rau củ nào sẽ phù hợp cho loại nước dùng này ? 

nau nuoc dung rau cu qua

Sự kết hợp nhiều rau củ khác nhau sẽ cho bạn hương vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, các loại rau củ phải thật tươi và được sơ chế sạch sẽ thì mới đảm bảo được vị thanh và mùi thơm nhẹ đặc trưng của loại nước dùng này.

Hành tây, Cà rốt, Cần tây, Tỏi tây, Lê, Cà chua, Tảo biển, Boaro, Củ cải, Gừng, Bắp, Su su, Nấm, Măng tây, Hành lá, Củ cải, Bí đỏ, Cà tím, Ớt chuông, Rau diếp...

Trong số các nguyên liệu trên thì nấm, tảo biển và cà chua là những loại rau củ nên có mặt hơn cả.

nuoc dung tu nam

Đặc biệt, lượng Acid Glutamic có trong nấm và tảo biển giống như một loại bột ngọt tự nhiên cho nước dùng của bạn đậm đà hơn.

nuoc dung tu ca chua

Trong khi đó, hãy cho cà chua vào khi nồi hầm, bạn sẽ có màu nước dùng rất hấp dẫn.

Ngoài ra, cho thêm một vài loại thảo mộc để tăng thêm hương vị như : lá hương thảo, kinh giới, lá chanh, hạt nhục đậu khấu, húng chanh, thì là, rau mùi tây… Tuy nhiên, những loại thảo mộc này đa số đều có mùi rất đậm. Do đó, khi kết hợp với nước dùng, các bạn nên lưu ý đến liều lượng cũng như không nên cho quá nhiều loại khác nhau sẽ khiến nước dùng của các bạn có vị kì lạ lắm đấy.

Một số nguyên liệu cần hết sức lưu ý khi sử dụng đây:

1/ Khoai tây có thể sẽ bị mềm và hòa tan tinh bột vào nước, làm cho nước dùng bị đục.

2/ Củ dền là một trong những nguyên liệu tạo màu, vì vậy, nước dùng của bạn sẽ bị nhuộm đỏ nếu cho củ dền vào đấy

3/ Atisô rất tốt cho sức khỏe và cũng rất thơm nữa. Tuy nhiên mùi thơm đó khi hầm lâu sẽ lấn át hết những mùi vị còn lại. Biến nước dùng của bạn thành nước atiso rau củ.

Cách nấu nước dùng rau củ cực kì đơn giản

nuoc dung rau cho mon chay

_ Hãy nhớ cắt các nguyên liệu với cùng một kích thước, vuông vức, có nhiều mặt tiếp xúc để chất dinh dưỡng cũng như vị ngọt dễ dàng tiết ra.

_ Trước khi hầm, bạn cho các loại củ quả lên lò nướng, phết lên một lớp mỏng dầu ô liu, rồi nướng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Đơn giản hơn, bạn có thể xào sơ tất cả nguyên liệu với một ít dầu mè. Sau đó, bạn cho toàn bộ rau củ vào nồi hầm với nước lạnh

_ Nên nhớ mỗi loại rau củ sẽ hòa tan chất và vị ở những nhiệt độ khác nhau. Vì thế, khi hầm rau củ bằng nước lạnh sẽ đảm bảo tất cả hương vị đều được chiết xuất ra hết khi bạn nấu đến nhiệt độ thích hợp.

_ Hầm trên lửa vừa trong khoảng từ 1-2 tiếng. Bạn nên kiên nhẫn khi thực hiện các món hầm nhé, tức là đừng để lửa quá lớn để rút ngắn thời gian. Nhiệt độ quá cao sẽ làm mất đi những hương vị tinh tế nhất. Ngược lại, nếu hầm quá lâu với lửa nhỏ, những tinh chất trong rau củ quả không thể thoát hết ra ngoài và nước dùng sẽ không còn đảm bảo dinh dưỡng nữa.

_ Nêm nếm khoảng 2 lần trong cả quá trình hầm. Việc này giúp các bạn tiết kiệm được thời gian và nước dùng cho ra đúng vị phù hợp với từng loại món ăn riêng biệt mà các bạn sẽ sử dụng nó để chế biến.

Nên bảo quản nước dùng thế nào để sử dụng được lâu nhất.

bao quan nuoc dung

_ Sau khi tắt bếp, đợi nước dùng nguội một chút rồi lược nước dùng qua một cái rây sạch. Một mẹo nhỏ là bạn có thể chế nước dùng vào các khay đá viên nhỏ rồi cho vào tủ lạnh. Những viên đá này giúp bạn rã đông nhanh hơn và dễ dàng ước lượng nước dùng cho mỗi lần chế biến.

thanh pham nau nuoc dung

Luôn có những ngày bạn cảm thấy thời gian trôi qua vội vã, mệt mỏi với công việc và cuộc sống. Những lúc như vậy, bao tử của bạn sẽ có cảm giác bội thực và khó tiêu hóa những thức ăn nhiều đạm. Hãy thử dùng một tách trà nóng cùng một vài món chay thanh khiết chế biến từ rau củ. Tin chắc rằng tinh thần của bạn cũng sẽ nhanh chóng được cải thiện đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công. 

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Vui lòng nhập họ tên

Vui lòng nhập đúng số điện thoại

Vui lòng chọn khóa học

Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Nhập email đúng định dạng

Invalid Input

Chia sẻ công thức này

Về tác giả

Đinh Vân

Món Chay


Liên hệ

  • 29 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Q.Bình Tân
    Tel: (028) 7305 6308

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy, TP. Hà Nội
    Tel: 1800 6148

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • 49-51 Đường A4, Khu Đô Thị VCN Phước Hải, P.Phước Hải, TP.Nha Trang

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: 027 4388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, P. Phú Trinh, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận

  • 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM
    Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Facebook

Bản Đồ