Hướng Dẫn Cách Làm Tương Đậu Nành

Với cách làm tương đậu nành tại nhà, bạn có thể trổ tài làm tương hạt để dùng dần hoặc làm quà biếu bạn bè, người thân. Những hũ tương nhỏ nhỏ xinh xinh, thơm ngon đậm đà không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà những mối quan hệ trong gia đình, xã hội cũng trở nên tốt đẹp hơn.

Đậu nành hay còn được gọi là đậu tương, đỗ tương, một loại hạt giàu chất dinh dưỡng được sử dụng phổ biến tại Việt nam. Hạt đậu nành tương đối dễ trồng, dễ chế biến, từ những hạt đậu vàng óng, mập mạp, người ta có thể chế biến thành sữa đậu nành, tào phớ, bột đậu nành, đậu phụ, hạt đậu nành khô, ép dầu đậu nành hay làm nước tương…

Đậu nành hay còn được gọi là đậu tương, đỗ tương

Tương đậu nành được chia thành 2 loại: nước tương và tương hạt. Nước tương đậu nành được sử dụng khá nhiều trong cuộc sống hằng ngày, bạn có thể dễ dàng mua tại các cửa hàng tạp hóa hay cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị. So với nước tương, tương hạt ít phổ biến hơn, thường được làm thủ công và bán ngoài chợ.

Tuy nhiên, tương hạt mua ngoài chợ thường có vị rất mặn và cứng, ăn không ngon. Vì vậy, học cách làm tương hạt sau đây là cách để bạn sỡ hữu những hũ tương thơm ngon, vừa vị mà lại đảm bảo vệ sinh tuyệt đối.

Nào, sau đây hãy cùng chúng tôi vào bếp để khám phá cách làm tương đậu nành nhé!

Công dụng của đậu nành

Đậu nành là loại ngũ cốc thơm ngon và giàu dinh dưỡng, cách chế biến đa dạng và cực kỳ hấp dẫn. Trong 100g đậu nành có đến 36,49g chất đạm, 30,16g chất đường bột, 19,94 g chất béo, 9,3g chất xơ, 277mg canxi và lượng lớn vitamin, khoáng chất.

Đặc biệt, thành phần chất đạm có trong hạt đậu tương có đủ các acid amin thiết yếu và được xem là nguồn cấp protein hoàn chỉnh cần thiết cho cơ thể người (vì chứa lượng lớn các amino acid không thay thế. Các thực phẩm, chế phẩm làm từ đậu tương chứa tỷ lệ đạm dồi dào, có thể thay thế cho đạm động vật nên còn được gọi là một loại “thịt không xương”.

Cách làm tương hạt đậu nành thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1. Sơ chế đậu nành.

– Đậu mua về bạn kiểm tra thật kỹ để loại bỏ những tạp chất, hạt lép hay hạt bị hư hỏng. Cho đậu vào nước ngâm khoảng 1 đêm cho mềm rồi xả sạch với nước lạnh.

Đậu cần phải ngâm mềm rồi mới đem chế biến

– Lấy khoảng 2 chén đậu để riêng để làm thính.

Bước 2. Nấu chín đậu.

– Bạn cho đậu nành đã ngâm vào nồi cơm điện, nấu khoảng 2 tiếng rưỡi cho đậu thật mềm, tiếp đó cho đậu sang nồi 12 lít, thêm muối, 1,5 lít nước vào rồi đun li riu thêm khoảng 1 tiếng rưỡi.

Bước 3. Rang đậu để làm thính.

– Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho 2 chén đậu vào rang, đảo đều tay cho đến khi đậu vàng thì đem xay thành thính. Nếu không muốn rang, bạn có thể cho đậu vào lò viba chừng 3 phút là được.

Lưu ý: Có thể mua bột đậu nành xay sẵn.

Bước 4. Nấu tương.

– Sau khi đậu đã nấu xong và thính đã có sẵn, bạn đổ thính vào nồi đậu nành rồi đảo đều, sau đó đun sôi lại cho thính nở ra và dậy mùi hương. Ở bước này, nếu bạn muốn tương có độ sánh đặc thì cho bột gạo lức vào chung với thính, nếu không bỏ bột gạo cũng được.

– Tương sau khi nấu bạn để nguội rồi múc vào hũ, đem phơi nắng khoảng 10 ngày.

Yêu cầu thành phẩm tương đậu nành

– Chỉ sau 10 ngày là bạn đã có những hũ tương đậu ngon lành để thưởng thức rồi! Tương đậu nành đạt chất lượng phải đảm bảo đầy đủ các tiêu chí sau:

– Hạt đậu chín nhừ, không bị nát mà vẫn giữ được nguyên hạt.

– Nước tương sánh, có màu nâu nhạt.

– Tương có mùi thơm đặc trưng, vị vừa ăn.

Thành phẩm tương đậu nành

Tương đậu nành dạng hạt là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng dành cho cả người ăn chay và ăn mặn. Với cách làm tương đậu nành này, chúng tôi hy vọng sẽ đem đến cho các bạn một công thức hay để giúp bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng.

Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu món việt khác tại website: daotaobeptruong.vn