KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP VIỆT

Ẩm thực Việt đã và đang khẳng định vị thế của mình trong lòng những tín đồ sành ăn trên khắp thế giới. Những món ăn Việt không sử dụng các nguyên liệu đắt đỏ nhưng lại chinh phục thực khách bằng hương vị hài hòa, cân bằng. Mỗi món ăn, mỗi hương vị đều thể hiện nhân sinh quan của người Việt và chứa đựng giá trị văn hóa cao cả. Với mục tiêu phát triển nguồn nhân lực đầu bếp món Việt chất lượng, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) đã xây dựng chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt.

nghiệp vụ bếp trưởng bếp việt
Khóa học mang đến kiến thức toàn diện về nền ẩm thực Việt

Khóa học phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực Việt, định hướng tương lai trở thành đầu bếp chuyên nghiệp hoặc ấp ủ kế hoạch kinh doanh món Việt trong và ngoài nước. Nội dung khóa học nấu món Việt sẽ cung cấp những kỹ năng, kiến thức, nghiệp vụ nghề từ cơ bản cho đến nâng cao. Ngoài ra, chương trình học còn được xây dựng bài bản, theo lộ trình bao gồm Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản, Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt, Nghiệp Vụ Quản Lý giúp người học dễ tiếp thu và thích hợp ngay cả với những ai chưa có kinh nghiệm nấu ăn​. Bạn có thể chọn học theo hình thức trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp tùy theo thời gian rảnh, công việc hiện tại hoặc khoảng cách về địa lý không thể di chuyển đến các thành phố lớn.

Học viên khoá Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt có thể chọn hệ Liên kết quốc tế để bổ sung nhiều khối kiến thức khác nhau làm hành trang quan trọng tiến xa hơn trên con đường sự nghiệp và nhận chứng chỉ giá trị được cấp bởi Warnborough College – Anh Quốc.

đăng ký học button

Chương trình học

Hệ Đào Tạo Tiêu Chuẩn

Chương Trình Học Trực Tiếp
STT Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt Nghiệp Vụ Quản Lý
1 Tổng quan nghề Bếp trưởng Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2 Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1) Quy trình vận hành trong nhà bếp
3 Kỹ năng giao tiếp Chuyên đề Dê (Buổi 1) Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
4 Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo Chuyên đề Dê (Buổi 2) Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
5 Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm Chuyên đề món ăn ngày Tết Kỹ năng đánh giá nhân sự
6 Nguyên lý và phương pháp nấu ăn Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1) Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2)
7 Kỹ năng làm việc nhóm Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2) Chuyên đề Xốt nướng
8 Kỹ năng cắt tạo hình – sơ chế thực phẩm Chuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê) Chuyên đề Món nướng ba miền
9 Giới thiệu về gia vị – Tổng quan về gỏi Đại cương về dinh dưỡng Chuyên đề Gia cầm trong món Việt
10 Chuyên đề Súp Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo
11 Chuyên đề Lẩu Chuyên đề Heo tộc Set menu miền Bắc
12 Chuyên đề Điểm tâm Chuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết) Set menu miền Trung
13 Ẩm thực Việt Nam Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam) Set menu miền Nam
14 Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt Chuyên đề món ăn Đặc sản Tây Bắc Nem công – Chả phượng
15 Chuyên đề Hải sản trong món Việt Chuyên đề Bồ câu Thực hành Set menu Việt (Buổi 1)
16 Các món ăn Dân dã Chuyên đề các món Nhúng Thực hành Set menu Việt (Buổi 2)
17 Chuyên đề Cá trong món Việt Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
18 Chuyên đề Cuốn Chuyên đề Chè Việt Kiểm soát chi phí – Tổng quan
19 Ẩm thực Chay Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
20 Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo Chuyên đề các món Rang muối Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
21 Chuyên đề Xôi Chuyên đề các món Hấp Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
22 Chuyên đề Bánh Việt Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt) Kỹ năng đào tạo nghề
23 Ôn Tập Ôn Tập Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
24 Thi kết thúc cấp độ cơ bản Thi Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Chương Trình Học Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp
STT Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 1 Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt – Phần 2 Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
1 Tổng quan nghề Bếp trưởng Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2 Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp Chuyên đề Dê Quy trình vận hành trong nhà bếp
3 Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhóm Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm – Nem nướng miền Trung Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
4 Kỹ năng sử dụng Dao/ Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm Chuyên đề các món nhúng và lẩu Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
5 Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm Chuyên đề gia cầm trong món Việt Kỹ năng đánh giá nhân sự
6 Nguyên lý và phương pháp nấu ăn Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt Chuyên đề món ăn đặc trưng vùng miền
7 Giới thiệu Gia vị Việt – Tổng quan về gỏi, nộm Phương pháp chiên, xào và ứng dụng trong món ăn Việt Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo – Khâu nhục
8 Chuyên đề các món khai vị Chuyên đề các món Hấp Set menu miền Bắc
9 Chuyên đề Lẩu Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt – Cá lóc nướng trui) Set menu miền Trung
10 Chuyên đề Điểm tâm Đại cương về dinh dưỡng Set menu miền Nam
11 Ẩm thực Việt Nam Chuyên đề các món tráng miệng kiểu Việt Chuyên đề Xốt nướng
12 Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam) Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
13 Chuyên đề Hải sản trong món việt Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn Kiểm soát chi phí – Tổng quan
14 Các món ăn dân dã Chuyên đề Heo tộc Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
15 Chuyên đề Cá trong món Việt Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 3) Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
16 Chuyên đề Cuốn Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 4) Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
17 Ẩm thực Chay Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 5) Kỹ năng đào tạo nghề
18 Chuyên đề Xôi Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 6) Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
19 Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 1) Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 7) Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 10)
20 Thực hành kỹ năng cơ bản Bếp Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 8) Thực hành Set menu Việt
21 Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 1) Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 9) Thực hành quy trình nhận Captain order
22 Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 2) Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 2) Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
23 Ôn tập giữa kỳ Ôn tập Bếp Chính
24 Thi giữa kỳ Thi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt

Hệ Liên Kết Quốc Tế
STT NỘI DUNG BÀI HỌC HÌNH THỨC
Trực tiếp Trực tuyến
PHẦN 1 – CHUYÊN NGÀNH
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
PHẦN 2 – LIÊN THÔNG QUỐC TẾ
1 Hòa nhập văn hóa Bếp quốc tế Lý thuyết Trực tuyến
2 Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp Lý thuyết Trực tuyến
3 An toàn Thực phẩm Lý thuyết Trực tuyến
4 Vệ Sinh Thực Phẩm Lý thuyết Trực tuyến
5 Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ Lý thuyết Trực tuyến
6 Môi trường đối với ngành dịch vụ Lý thuyết Trực tuyến
7 HACCP – Buổi 1 Lý thuyết Trực tuyến
8 HACCP – Buổi 2 Lý thuyết Trực tuyến
9 Nhập kho và bảo quản hàng hóa Lý thuyết Trực tuyến
10 Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Foam) – Buổi 1 Thực hành Trực tiếp
11 Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Tuile) – Buổi 2 Thực hành Trực tiếp
12 Chuyên đề thịt Cừu Thực hành Trực tiếp
13 Chuyên đề Gà Tây Thực hành Trực tiếp
14 Thực hành quy trình nhận Captain order Thực hành Trực tiếp
15 Tổng quan các loại hình tiệc buffet Lý thuyết Trực tuyến
16 Thực hành tổ chức tiệc Buffet Thực hành Trực tiếp
17 Tiếng anh Chuyên ngành Bếp Lý thuyết Trực tuyến

Ưu Điểm

Học viên được cung cấp kiến thức toàn diện về nền ẩm thực Việt từ những món ăn phổ biến cho đến các đặc sản vùng miền.

Ở cấp độ Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản, học viên được lĩnh hội các kiến thức cơ bản về gia vị, xốt, kỹ năng dao chảo cùng các chuyên đề món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt.

Ở cấp độ Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt, học viên được bổ sung kiến thức thông qua các chuyên đề món ăn nâng cao hơn theo nguyên liệu, phương pháp chế biến.

Ở cấp độ Nghiệp Vụ Quản Lý, học viên có được các kỹ năng mềm cần thiết của một đầu bếp chuyên nghiệp, kiến thức về set menu theo vùng miền và thực hành thực set menu. Đây là kiến thức quan trọng để học viên có thể rút ngắn khoảng cách đến các cấp bậc quản lý.

Theo học hệ Liên Thông Quốc Tế, bạn sẽ nhận chứng chỉ có giá trị quốc tế do Warnborough College – Anh Quốc cấp, bổ sung kiến thức chế biến nhiều món Âu kinh điển làm hành trang phát triển nghề bếp cho bản thân, đủ kiến thức để dự thi lấy chứng chỉ III Nghề bếp Thương Mại Úc. Hệ Liên Thông Quốc Tế còn cung cấp kỹ năng mềm và tiếng Anh cần có ở một đầu bếp chuyên nghiệp khi hòa nhập vào môi trường làm việc 4-5 sao trong nước và thế giới.

Hình thức học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp phù hợp với mọi đối tượng học viên từ những ai không có nhiều thời gian hoặc ở xa các chi nhánh của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu.

Giáo trình được biên soạn sát với yêu cầu của các đơn vị tuyển dụng F&B hiện nay.

Phòng học với trang thiết bị tiện nghi, hiện đại phục vụ tốt nhất có quá trình học.

DTBTAAu có nhiều chính sách hỗ trợ cho học viên như: mượn phòng thực hành, khen thưởng cho học viên có thành tích xuất sắc, hỗ trợ giới thiệu ký túc xá cho học viên ở xa, hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập và việc làm sau tốt nghiệp.

Chứng Chỉ - Bằng Cấp

HỆ TIÊU CHUẨN

CẤP ĐỘ VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP TIẾNG VIỆT TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp Việt Cơ Bản Chứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản Vietnamese Culinary Program – Basic Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt Chứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu Nghiệp Vụ Bếp Chính – Chuyên Ngành Bếp Việt Vietnamese Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt Chứng chỉ của Cục Giáo dục nghề nghiệp và Giáo dục thường xuyên Nghiệp Vụ Bếp Trưởng – Chuyên Ngành Bếp Việt Head Chef – Vietnamese Culinary Program: Professional Cooking Techniques & Management Skills

HỆ LIÊN THÔNG QUỐC TẾ

CHƯƠNG TRÌNH CẤP ĐỘ CHỨNG CHỈ TÊN CHỨNG CHỈ TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp Việt Bếp Chính Chứng chỉ Professional Certificate của Warnborough College Vietnamese Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Toàn khóa Vietnamese Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

Lịch Học
STT NGÀY HỌC SÁNG CHIỀU TỐI
1 Thứ 2 – 4 – 6 08h30 – 11h30 13h30 – 16h30 18h00 – 21h00
2 Thứ 3 – 5 – 7

Giảng Viên

Giảng viên bếp Việt đều là những Bếp trưởng giàu kinh nghiệm đang làm việc tại các đơn vị kinh doanh F&B lớn trên cả nước. Thầy cô chia sẻ kiến thức tận tình, không giấu bí quyết nghề giúp bạn có thể chế biến những món ăn chuẩn vị, đủ tiêu chuẩn phục vụ thực khách. Sau mỗi bài học, giảng viên sẽ chỉ ra những lỗi sai thường gặp khi chế biến từng món ăn để bạn có thể rút ra kinh nghiệm cho bản thân.

Nguyễn Thị Phiên
GV. Nguyễn Thị Phiên
Nghệ Nhân Ẩm Thực
Đặng Đình Thiết
GV. Đặng Đình Thiết
Bếp Trưởng Nhà Hàng Đặc Sản Phương Nam
Nguyễn Văn Thuận
GV. Nguyễn Văn Thuận
Bếp Trưởng Điều Hành Chuỗi Nhà Hàng Kingdom

Học Phí

Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu trong các buổi học, đồng phục, giáo trình, lệ phí thi và cấp chứng chỉ. Ngoài ra, học viên có thể chia học phí thành nhiều đợt đóng. Nếu đóng trọn khóa 1 lần sẽ được giảm 3 – 5% trên tổng học phí. Đối với học viên có hoàn cảnh khó khăn, gia đình chính sách, bộ đội xuất ngũ cũng đều được giảm học phí.

Hình Ảnh Lớp Học
học nấu món việt
đào tạo bếp trưởng bếp việt
khóa học nấu các món việt ngon

Đánh Giá Học Viên
học viên nguyễn thành long

“Kiến thức cung cấp trong toàn khóa học rất nhiều có thể nói là trọn nền ẩm thực Việt. Tôi đánh giá cao khóa học này.”

Nguyễn Thành Long / - Học Viên
học viên võ minh chương

“Giảng viên tận tình, tôi đã học được rất nhiều bí quyết hay trong chế biến món Việt ở mỗi buổi học.”

Võ Minh Chương / - Học Viên

Bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt.

Công thức nấu các món việt ngon