Cách nấu kim chi thịt bò đơn giản chuẩn vị Hàn

Có hai thứ không thể thiếu trên bàn ăn của người Hàn đó là cơm nóng và kim chi. Canh kim chi thịt bò là một trong những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc với vị chua cay hòa quyện của kim chi cùng với thịt bò, đậu phụ,… sẽ là gợi ý hấp dẫn cho những ngày vào đông hoặc trời mưa lạnh.

Canh kim chi thịt bò có vị chua cay, mặn, ngọt vừa ăn, thích hợp dùng trong các bữa cơm thường ngày. Ảnh: Internet

Kim chi được xem như linh hồn của ẩm thực Hàn, dùng để ăn kèm trong mọi bữa ăn. Ngoài ra, còn được dùng làm bánh, nấu canh… Chỉ cần một tô canh kim chi nấu với thịt bò, đậu phụ cũng đủ để “đánh bay” nồi cơm rồi. Tham khảo ngay cách nấu canh kim chi thịt bò chuẩn vị cùng với Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) qua bài hướng dẫn sau đây.

Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Ảnh: Internet

Cách nấu canh kim chi thịt bò, đậu phụ chuẩn vị

Nguyên liệu

• 300g thịt bò
• 2 bìa đậu phụ
• 5 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• Một ít lá hẹ và boa rô
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột Hàn Quốc
• 200g kim chi muối sẵn (kim chi cải thảo, bắp cải, củ cải trắng hay su hào,… đều được)

Các bước làm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò sơ chế sạch sẽ, cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0,3cm.

Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Gừng và tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Rửa sạch hẹ và boa rô, cắt thành những khúc ngắn.

Ướp thịt bò

Cho thịt bò cắt miếng vào tô cùng một chút muối, tiêu và hạt nêm, trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thật thấm gia vị.

Ướp thịt bò cho thấm gia vị. Ảnh: Internet

Xào thịt bò

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi. Cho thịt bò vào xào chung. Nên chỉnh lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt săn lại, thịt vừa chín tới thì bỏ ra chén riêng.

Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn. Ảnh: Internet

Thực hiện nấu canh

Cho thêm dầu ăn vào nồi vừa dùng rồi bỏ nấm kim châm vào, đảo qua khoảng 2 – 3 phút thì cho một lượng nước vừa đủ vào đun sôi.

Nước sôi bạn cho kim chi, nước kim chi và thịt bò vào đun sôi thêm lần nữa. Cuối cùng cho thêm đậu phụ. Tránh khuấy mạnh tay sẽ làm vỡ đậu phụ.

Nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và ớt bột Hàn Quốc vào để món canh được ngon, ngọt. Thêm một ít hẹ và boa rô cho canh có màu sắc đẹp mắt rồi tắt bếp.

Tùy theo khẩu vị người ăn mà nêm nếm cho phù hợp. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Món canh kim chi thịt bò sau khi hoàn thành bạn múc ra tô, ăn kèm với cơm sẽ rất ngon. Hương vị chua cay rất kích thích vị giác.

Canh kim chi thịt bò sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Với cách nấu canh kim chi thịt bò chuẩn công thức Hàn thì món ăn phải chuẩn về sắc, hương và vị:

• Về hương: Canh phải có mùi hơi nồng của ớt bột Hàn Quốc, thơm mùi tỏi và các gia vị.
• Về sắc: Canh có màu đỏ của kim chi, màu xanh của hành lá và màu trắng của đậu phụ.
• Về vị: Có vị chua, cay vừa phải, vị ngọt của thịt bò, thấm gia vị, kim chi vẫn giữ được độ giòn, đậu phụ mềm.

Lưu ý khi nấu canh

• Chọn thịt bò bắp cho món canh thêm ngon.
• Để canh kim chi có được hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn, bạn nên nấu với loại kim chi già được ngâm lên men lâu ngày. Dùng kim chi tươi sẽ không đem lại hương vị đầy đủ và phong phú bằng.
• Kim chi là thành phần quan trọng không thể thiếu trong món canh, những thành phần khác bạn có thể thay đổi tùy vào sở thích cá nhân.
• Canh kim chi rất thích hợp để ăn chung với Doenjang (một loại tương đậu), Koch’uchang (tương ớt Hàn Quốc).
• Món canh này nấu trong nồi bằng đá hay nồi đất sẽ có vị thơm ngon hơn.

Một số loại canh kim chi khác

Ngoài cách nấu cơ bản từ kim chi cộng thêm các nguyên liệu như thịt bò, đậu phụ, thịt lợn, gà,… người ta biến tấu ra cách làm một vài loại canh đặc biệt khác, như:

• Chamchi kimchi jjigae là món canh được làm từ cá ngừ với kim chi.
• Ggongchi kimchi jjigae là món canh kim chi chế biến với cá thu đao.
• Budae jjigae là loại canh hỗn hợp gồm nhiều thành phần như: mì ramen, đồ hộp, rau và nước dùng kim chi cơ bản.

Giá trị dinh dưỡng từ canh kim chi

• Là món ăn có hàm lượng calo thấp, chất xơ cao, giàu chất dinh dưỡng. Do đó, khi ăn canh kim chi sẽ cung cấp cho cơ thể một loạt các loại vitamin như vitamin A, B1, B2 & vitamin C.
• Bên cạnh đó, món ăn này còn giàu axit amin cần thiết và các khoáng chất như sắt, canxi, selen, các thành phần hữu ích bao gồm Capsaicin, Chlorophyll, Carotenoids, Flavonoid, Isothiocyanates, cùng một lượng chất béo và đường thấp.

Lợi ích của canh đối với sức khỏe

• Canh kim chi hiệu quả trong việc hỗ trợ giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa, điều trị tiểu đường.
• Vi khuẩn Lactobacillus có trong kim chi là một loại gia vị đa năng có thể điều trị một số bệnh ngoài da như viêm da dị ứng, phù nề, xuất huyết và giảm viêm.
• Ngoài ra, canh kim chi còn là món ăn thúc đẩy tiêu hóa, hỗ trợ làm sạch ruột và kích thích sự đồng hóa các chất dinh dưỡng tốt hơn. Hàm lượng chất xơ cao cũng giúp ổn định đường ruột và ngăn ngừa táo bón.
• Trong một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tiêu thụ kim chi lên men giúp giảm cholesterol toàn phần, cholesterol LDL (có hại) cùng với nồng độ glucose trong cơ thể.
• Kim chi rất giàu chất chống oxy hóa mạnh. Chất này cùng với Phenel và flavonoid có tác dụng chống lại sự phá hủy oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi những tác hại của các gốc oxy gốc tự do.

Tác dụng phụ

• Ăn quá nhiều kim chi có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa, như các vấn đề về khí và đầy hơi ở những người nhạy cảm.
• Với những người có huyết áp cao, nên thận trong trong việc ăn kim chi vì có nồng độ muối cao trong quá trình lên men. Tuy nhiên, trong một nghiên cứu gần đây tiến hành trên các đối tượng có huyết áp cao, nếu ăn ở mức độ thấp hoặc vừa phải có thể không gây tác hại đến huyết áp và hoạt động của tim.

Tóm lại, dù là thực phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng nổi bật, bạn chỉ nên coi kim chi là món ăn phụ và dùng kèm thực phẩm khác trong bữa ăn. Bên cạnh đó, cũng không nên ăn quá nhiều thực phẩm lên men vì rất dễ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày.

Qua bài hướng dẫn cách nấu CANH KIM CHI THỊT BÒ trên đây, hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện được ngay để có một bữa cơm đầm ấm với gia đình vào những ngày mưa gió, giá rét. Cũng đừng quên chia sẻ các mẹo nhỏ trong góc bếp của mình với DTBTAAu về hình ảnh các món ăn độc đáo nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng với canh kim chi thịt bò Hàn Quốc.