Cách Nấu Mì Cay Siêu Ngon, Đơn Giản – Chuẩn Vị Hàn Quốc

Ngoài cơm cuộn, cơm trộn, kim chi, tokbokki…, mì cay cũng nằm trong danh sách món ăn được yêu thích của cộng đồng đam mê ăn uống. Thuộc nhóm ẩm thực Hàn Quốc, từ lúc du nhập vào Việt Nam, cách nấu mì cay đã được chia sẻ rộng rãi để ai ai cũng có thể tự tay chế biến món ăn này.

Món ăn quen thuộc của nhiều tín đồ mê ẩm thực Hàn Quốc. Ảnh: Internet

Mì cay là món ăn “gây sốt” với hương vị đậm đà, cay nồng và đầy hấp dẫn. Từng sợi mì dai giòn hòa quyện trong nước dùng cay xé lưỡi, kết hợp cùng hải sản, thịt, rau tươi,… tạo nên một trải nghiệm vừa thách thức vị giác vừa khiến mọi người mê mẩn. Không chỉ là món ăn no bụng, mì cay còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ tập bạn bè.

Cách làm mì cay

Nguyên liệu

• Mì Hàn Quốc: 1 gói
• Bắp cải tím: 50gr
• Nấm kim châm: 50gr
• Súp lơ: 50gr
• Hành baro: 1 nhánh
• Kim chi: 100gr (bao gồm cả phần cọng và nước)
• Xúc xích: 1 cây
• Tôm: 2-3 con
• Mực: 1 con
• Cá viên: 50gr
• Nước lọc: 700ml
• Chanh: nửa trái
• Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng canh
• Tương ớt Hàn Quốc: 20gr
• Muối: 5gr
• Bột tỏi: 5gr
• Bột nêm: 5gr
• Đường: 30gr

Các nguyên liệu chính cần có khi nấu mì cay. Ảnh: Internet

Các loại rau củ ăn kèm cùng mì cay. Ảnh: Internet

Công thức nấu món mì cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Súp lơ cắt nhỏ vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng tầm 3-5 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước.

Cắt súp lơ ra thành miếng nhỏ vừa ăn và rửa sạch với nước muối loãng. Ảnh: Internet

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối pha loãng tầm 3-5 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước.

Bắp cải tím tách cùi, cắt mỏng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng 3-5 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước.

Bắp cải tím cắt nhỏ vừa ăn và rửa sạch. Ảnh: Internet

Hành baro rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn.

Chanh vắt lấy nước.

Xúc xích bỏ vỏ, cắt lát xéo mỏng vừa ăn.

Tôm rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại nước sạch nhiều lần, cắt râu và lấy chỉ trên lưng bỏ, cắt bỏ 1 phần đầu.

Mực rửa với nước muối pha loãng, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch, bỏ phần túi mực, ruột. Sau khi rửa xong cắt từng khúc nhỏ vừa ăn.

Cá viên (có thể cắt đôi) bày ra đĩa cùng đồ ăn kèm.

Kim chi cắt khúc vừa ăn tầm 3cm, để riêng cùng nước ngâm kim chi.

Cá viên và kim chi bày sẵn ra đĩa. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu nước dùng cho mì cay

Bắc nồi lên bếp với lửa trung bình, cho 1 ít dầu ăn vào, sau đó cho kim chi vào xào cùng nửa muỗng cà phê bột tỏi tầm 1 phút.

Xào kim chi với bột tỏi để nước dùng được thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

Sau đó cho 700ml nước lọc, cùng 120ml nước ngâm kim chi vào đun sôi.

Tiếp đến cho gia vị đã chuẩn bị vào nêm nếm nước dùng gồm: tương ớt hàn quốc, bột ớt Hàn Quốc, bột nêm, muối, đường phèn, nước cốt chanh.

Đun sôi nước dùng và tắt bếp.

Nêm nếm tất cả gia vị, đun sôi và tắt bếp là ta đã có nước dùng cho mì cay. Ảnh: Internet

Bước 3: Chuẩn bị bày trí và nấu mì cay

Chuẩn bị 1 nồi đất, cho lần lượt mì vào, sau đó là các topping, rau ăn kèm vào: tôm, mực, cá viên, xúc xích, bắp cải, súp lơ, kim chi.

Cho tiếp phần nước dùng vào ngập mì và topping.

Bắc nồi đất lên bếp, đậy nắp, đun sôi cho các topping chín và mì mềm.

Cuối cùng tắt bếp và cho hành baro lên trên mặt.

Bày trí topping và cho nước dùng, đun sôi cho chín và thưởng thức. Ảnh: Internet

Thành phẩm và thưởng thức

Tô mì cay nóng hổi, thơm lừng, sợi mì chín, dai dai mềm mềm ăn rất ngon miệng. Nước mì đậm đà vị cay nhẹ và vị ngọt tự nhiên của rau củ và hải sản vừa chín tới. Tất cả kết hợp cùng nhau làm nên hương vị khó tả.

Thành phẩm tô mì cay thơm lừng, màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

– Nhìn vỏ tô tươi, có màu trong suốt, bóng mượt, không có đốm đen, vết thâm hoặc trầy xước.

– Vỏ tôm có độ đàn hồi, không bị cứng đơ hoặc quá mềm nhũn.

– Tôm có vỏ màu trắng xanh hoặc xanh dương nhạt, trơn láng là tôm ngon.

– Đầu tôm phải dính chặt vào thân, mắt tôm sáng, không bị lõm.

– Thân tôm căng mọng, săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ, tôm có phần đuôi hơi cong lên, không bị duỗi thẳng hoặc phình to một cách bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.

– Chân tôm phải còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân, tránh mua tôm có phần chân đã chuyển sang màu thâm đen, vì đây là dấu hiệu tôm đã ươn.

– Tôm tươi có mùi biển đặc trưng, không có mùi tanh khó chịu hoặc mùi lạ. Ấn nhẹ vào thân tôm, nếu thịt tôm săn chắc và có độ đàn hồi tốt thì đó là tôm tươi.

Chọn tôm tươi để thưởng thức mì cay ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách chọn mua mực tươi ngon

– Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt mực săn chắc, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm thì đó là mực tươi ngon.

– Mực tươi có màu sắc sáng bóng tự nhiên. Phần thân màu nâu đậm, còn thân mực màu trắng sẽ đục như sữa, không bị nhợt nhạt hay có đốm đỏ.

– Mắt mực phải sáng, trong veo, có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Mắt mực mờ, đục là dấu hiệu mực đã không còn tươi.

– Mực tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Nếu mực có mùi hôi, tanh khó chịu thì có thể đã ươn và không còn an toàn.

– Râu mực tươi sẽ săn chắc và dính chặt vào thân. Các xúc tua trên râu phải còn đầy đủ.

– Mực tươi ngon thường có lớp màng bao quanh thân còn nguyên vẹn, không bị bong tróc hay dập nát.

Chọn mực tươi, mới để thưởng thức mì cay ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách chọn mua cá viên ngon

– Quan sát màu sắc của cá viên chất lượng thường có màu trắng đục như sữa, dáng tròn, và không xuất hiện các đốm li ti hay màu sắc lạ thường nào trên bề mặt.

– Khi dùng tay ấn vào thì thấy cá viên mềm, không quá cứng, đặc biệt là không bị chảy nhớt.

– Cá viên ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của chả cá, không bị tanh hôi khó chịu.

– Kiểm tra bao bì sản phẩm không bị rách, hở hoặc mất môi trường chân không, đảm bảo sản phẩm không bị hư hỏng và còn giữ được chất lượng. Luôn kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng, ưu tiên sản phẩm có hạn sử dụng dài hơn.

Chọn mua cá viên ở địa điểm uy tín, để đảm bảo an toàn vệ sinh. Ảnh: Internet

Một số lưu ý giúp mì cay ngon hơn

– Với cách nấu mì cay này, bạn có thể gia giảm lượng ớt bột để điều chỉnh độ cay theo ý muốn.

– Bạn có thể sử dụng nước hầm xương heo hoặc xương gà để nấu nước dùng mì cay.

– Mì cay vốn dĩ có tính nóng, dù rất ngon nhưng một số trường hợp dưới đây nên hạn chế thưởng thức món ăn này nhằm đảm bảo sức khỏe:

• Người mắc bệnh trĩ
• Người đang bị đau mắt đỏ
• Người vừa trải qua phẫu thuật
• Người bị viêm da, da nhiều mụn
• Người mắc bệnh tim, cao huyết áp, bệnh dạ dày, tiêu hóa kém,…

Những câu hỏi thường gặp khi nấu mì cay

Nên dùng mì nào để nấu mì cay?

Để nấu mì cay ngon, bạn nên chọn các loại mì có sợi to, dai và giữ được cấu trúc tốt khi nấu. Chẳng hạn như mì Hàn Quốc (Samyang, shin ramyun, Ottogi) hoặc các loại mì ramen khác. Ngoài ra, các loại mì Việt Nam có độ dai tương tự như mì Siucay của Acecook hoặc mì trứng cũng có thể nấu được.

Các loại mì Hàn Quốc có thể dùng để nấu mì cay. Ảnh: Internet

Làm sao để mì cay theo cấp độ cay mình mong muốn?

Bạn có thể sử dụng các loại ớt bột khác nhau và điều chỉnh lượng ớt bột khi nấu để đạt được độ cay như mong muốn.

Ngoài các topping cơ bản, còn có thể kết hợp gì để ăn cùng mì cay?

Ngoài các món thường ăn, bạn có thể kết hợp với thịt bò, bò viên, thanh cua, trứng luộc, bạch tuột,… cách nấu cũng tương tự như vậy, cho vào nước dùng cùng mì và đun sôi, sau đó thưởng thức.

Có thể kết hợp thêm các topping khác để ăn cùng mì cay. Ảnh: Internet

Có phải bắt buộc phải nấu mì cay trên nồi đất không?

Không nhất thiết phải nấu bằng nồi đất, bạn có thể nấu bằng nồi nhôm, inox hoặc chảo có lòng sâu, sau đó cho ra tô để thưởng thức. Tuy nhiên, nấu bằng nồi đất thì mì cay khi thưởng thức sẽ giữ được độ nóng lâu, các nguyên liệu sẽ được chín ngon hơn.

Tham khảo cách nấu mì cay khô Samyang

Nguyên liệu

• Mì cay Samyang: 1 gói
• Hành ba rô: 1 nhánh
• Phô mai: 1-2 miếng
• Xúc xích: 1 cây
• Trứng gà: 1 quả

Cách làm mì cay khô Samyang

Mì trụng nước sôi cho mềm và nở ra khoảng 2-3 phút, vớt ra nước lạnh cho mì ngưng chín thêm, vẫn giữ được độ dai, sau đó vớt ra để ráo nước.

Hành ba rô rửa sạch cắt lát mỏng vừa ăn.

Xúc xích cắt xéo miếng mỏng vừa ăn, bắc chảo lên bếp cho vào dầu chiên vàng đều rồi cho ra đĩa.

Tiếp tục cho trứng vào chiên ốp la (có thể chiên lòng đào tùy sở thích).

Vẫn sử dụng tiếp chảo đó, bỏ bớt dầu ra chừa lại 1 ít, sau đó cho mì đã trụng chín vào, cho gói gia vị của mì vào, trộn đều, có thể thêm 1 ít nước lọc để mì đỡ dính chảo, nấu khoảng 2 phút.

Tiếp theo cho trứng, phô mai, hành ba rô vào cùng và nấu thêm 2 phút.

Cuối cùng, cho xúc xích đã chiên vào cùng, rắc ít tiêu xay là có thể tắt bếp và bày ra đĩa để thưởng thức.

Mì cay khô Samyang cũng là món ăn rất được các bạn trẻ yêu thích. Ảnh: Internet

Lưu ý:

• Có thể kết hợp cùng rau ăn cùng để đỡ ngấy như: xà lách, cải thìa trụng sơ, giá đỗ,…
• Mì trụng vừa chín tới, nên vớt ra để vào nước lạnh, để sợi mì vẫn giữ được độ dai, ngon hơn.
• Có thể kết hợp thêm nhiều topping khác để tăng thêm độ hấp dẫn cho món mì cay khô như: cá viên, thanh cua, thịt bò,….
• Có thể ăn kết hợp kèm cùng súp hoặc canh rong biển để không bị khô khi ăn.
• Mì cay Samyang khô có tính nóng, nên ăn vừa phải, không nên ăn quá thường xuyên và uống nhiều nước để giữ sức khỏe tốt. Chúc bạn thành công với món mì cay nấu tại gia này nhé!