Cá mè là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, ăn rất béo và ngọt thịt. Tuy nhiên, đây cũng là loại cá có mùi tanh đậm hơn các loại cá khác nên thường khiến nhiều chị em “ngại” chế biến. Tham khảo ngay những cách kho cá mè ngon không tanh dưới đây để bữa cơm gia đình có thêm món mới hấp dẫn nhé!
Sở dĩ cá mè nặng mùi tanh vì trong thịt cá mè có chứa nhiều amin. Khi nhắc đến cá mè, nhiều người thường nghĩ ngay đến vị tanh của cá nên loại bỏ khỏi thực đơn.
Thế nhưng thịt của cá mè rất ngon và béo ngậy. Chỉ cần khéo léo trong cách chế biến, bạn có thể tạo ra được rất nhiều món ngon từ cá mè như: cá mè nấu canh dưa, om riềng, nướng, chiên, gỏi…và đặc biệt là các món kho cá mè cực hấp dẫn. Cùng khám phá ngay những công thức kho cá mè ngon dưới đây và bổ sung vào các món cá kho nhà mình nào!
Cách kho cá mè ngon không tanh
Nguyên liệu
Cá mè kho nghệ
- Cá mè tươi: 500 – 600g
- 1 quả dừa tươi
- 1 nhánh nghệ to
- Hành lá, ớt
- Nước mắm, hạt nêm, đường
- Dầu ăn, giấm (hoặc rượu)
Cá mè kho dưa cải chua
- 3 khoanh cá mè.
- 200g dưa cải chua.
- Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường.
- 1 thìa nhỏ nước hàng (nước màu).
- Dầu ăn.
Hướng dẫn
Cá mè kho nghệ
Cá mè kho nghệ vàng ươm, bắt mắt
Nghệ cạo vỏ và rửa sạch rồi giã nhuyễn.
Cá mè đánh sạch vảy, bỏ ruột, bỏ mang và màng đen trong bụng cá. Dùng một chút giấm hoặc rượu trắng, muối xoa khắp mình cá rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước và cắt khúc.
Dừa tươi lấy phần cùi dừa, cạo vỏ, rửa sạch và thái miếng dài mỏng.
Ướp cá với cùi dừa tươi đã thái dọc cùng hỗn hợp gồm: nghệ xay nhuyễn, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa canh nước mắm và một chút hành băm, ớt thái lát mỏng trong khoảng ít nhất 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Cho cá đã ướp vào nồi rồi rưới nước dừa tươi đều lên. Sau đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun trên lửa nhỏ cho tới khi nước cạn gần hết, sánh lại đậm màu thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho cá ra đĩa rồi xếp vài lát nghệ và ớt tươi xung quanh đĩa để trang trí cho đẹp mắt.
Cá mè kho dưa cải chua
Món cá mè kho dưa cải chua thơm ngon, hấp dẫn
Cá mè đánh sạch vảy, bỏ ruột, bỏ mang và màng đen trong bụng cá. Dùng một chút giấm hoặc rượu trắng, muối xoa khắp mình cá rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước và cắt khúc. Đem chiên sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Dưa cải chua đem xả lại với nước cho bớt mặn, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để ráo nước.
Xếp cá vào nồi sứ hoặc nồi đất, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, 1 thìa canh nước hàng, một thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút. Ướp càng lâu nồi cá mè kho càng ngon, đậm đà.
Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút.
Tiếp tục cho dưa cải chua vào, thêm một ít nước sôi nóng, lắc đều nồi cá cho gia vị ngấm rồi đun đến khi nước còn sền sệt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ vào nồi cá kho là xong.
Món cá mè kho không chỉ giàu dinh dưỡng, hấp dẫn mà còn có công dụng chữa bệnh như: dùng cho người bị suy nhược, chán ăn, bệnh nhân phù nề, tiểu tiện ít hay hỗ trợ điều trị viêm xoang… Còn gì tuyệt hơn khi mâm cơm dọn ra có thêm món cá mè kho nóng hổi với những miếng cá ngọt, béo vừa phải quyện trong nước cá kho sóng sánh màu sắc quyến rũ, mùi hương lôi cuốn. Chúc bạn thực hiện thành công món cá mè kho này!
Ý kiến của bạn