Cách làm ba ba rang muối ngon khó cưỡng

90%(4 bình chọn)
Cách làm ba ba rang muối ngon khó cưỡng
Thời gian chuẩn bị  15 phút
Thời gian nấu  40 phút

Cách nấu ba ba rang muối là một món ăn lạ miệng, bổ dưỡng, độ giòn của miếng thịt, vị ngậy đặc trưng của baba cùng mùi thơm của sả, lá lốt và gia vị thơm nức mũi.

Ba ba rang muối là một món ăn đặc sản rất thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt ba ba được khử sạch mùi tanh nên khi ăn có thể cảm nhận được rõ độ ngậy của thịt, lớp vỏ ngoài giòn giòn đậm đà gia vị còn bên trong vẫn giữ được độ mềm dai hấp dẫn. Mùi thơm của sả, tỏi, lá lốt cùng bí quyết làm muối rang độc đáo, tất cả tạo nên một món ngon khó cưỡng. Hãy học cách làm baba rang muối từ các bếp đầu bếp bậc thầy với công thức dưới đây.

Nguyên liệu làm ba ba rang muối

Nguyên liệu

  • Ba ba: 1 con/ 1kg
  • Đậu xanh: 50g
  • Nếp ngỗng: 100g
  • Tôm khô: 100g
  • Sả: 200g
  • Tỏi: 50g
  • Lá lốt: 100g
  • Hành tím: 100g
  • Cà rốt: 100g (dùng để tỉa hoa trang trí).

Hướng dẫn

Hướng dẫn cách làm ba ba rang muối ngon

Bước 1: Hướng dẫn làm bột muối

Rang chín đậu xanh nếp ngỗng và tôm khô. Đổ tất cả nguyên liệu vừa rang vào một chiếc bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu bột vào, trộn đều.

Đem tất cả cho vào máy xay, xay nhuyễn và đổ riêng ra một chiếc bát.

Bước 2: Cách sơ chế ba ba

Ba ba nguyên con làm sạch, bóc mai, mổ theo diềm sụn của ba ba, để riêng nội tạng và chặt miếng.

Vì ba ba có mùi tanh rất đặc trưng nên ta cần khử mùi trước khi chế biến. Cách khử mùi ba ba như sau: Đun một nồi nước sôi, cho gừng, sả đập dập, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào. Nước sôi, cho thịt ba ba vào luộc, thất thịt ba ba săn lại thì vớt ra, để ráo.

Tiếp theo, cho gừng băm, tỏi, hành tím băm cùng rượu nếp, bột ngọt và một chút hạt nêm vào thịt ba ba, đảo đều để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Chiên thịt ba ba với bột

Cắt sợi lá lốt, chiên sơ qua dầu nóng. Sả sắt nhỏ, tẩm bột và chiên vàng trong dầu.

Đem thịt ba ba sau trộn cùng với bột chiên, chỉ cần một lớp bột bám phủ bên ngoài thịt là được.

Chiên thịt ba ba đã tẩm bột trong dầu nóng, khi thịt vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Cách làm ba ba rang muối ngon

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho tiếp sả và lá lốt đã chiên vàng vào đảo đều. Kế đến, cho thịt ba ba cùng bột muối vào rang cùng. Tiếp tục rang và đảo đều cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Khi thấy thịt ba ba đã khô, giòn ở bên ngoài thì tắt bếp, bày thịt xếp ra đĩa thành hình con ba ba cho đẹp mắt.

Cách làm ba ba rang muối

Cách làm ba ba rang muối chuẩn là khi chế biến xong bên ngoài vàng ươm giòn rụm, bột muối ngon vừa phải và thịt ba ba bên trong vẫn còn mềm dai thơm lừng. Ba ba rang muối không chỉ là món nhậu ngon bá cháy của các đấng mày rau, món ăn này còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nữa đấy.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với hướng dẫn làm ba ba rang muối!

Bài viết liên quan : Học cách làm tôm rang muối Hồng Kông

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Vui lòng nhập họ tên

Vui lòng nhập đúng số điện thoại

Vui lòng chọn khóa học

Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Nhập email đúng định dạng

Invalid Input

Chia sẻ công thức này

Về tác giả

Tân Nguyễn

Tân Nguyễn là một trong những chuyên gia ẩm thực tại Việt Nam. Với 4 năm kinh nghiệm trong nghành ông luôn đưa ra những kiến thức cũng như kinh nghiệm chế biến các món ăn hiện tại ông đang là Cộng tác viên về nội dung tại  daotaobeptruong.vn. Với những phương pháp và hướng dẫn của ông một cách chi tiết, nhiệt tình trong công việc,nên ông có được sự uy tín của mình trong nghành.

Món Hoa


Liên hệ

  • 29 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh, Q.1

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Q.Bình Tân
    Tel: (028) 7305 6308

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy, TP. Hà Nội
    Tel: 1800 6148

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • 49-51 Đường A4, Khu Đô Thị VCN Phước Hải, P.Phước Hải, TP.Nha Trang

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: 027 4388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, P. Phú Trinh, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận

  • 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM
    Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Facebook

Bản Đồ