Cách nấu thịt đông chân giò, tai heo cho ngày TẾT ngon đúng điệu

Càng gần đến Tết càng có nhiều người tìm kiếm cách nấu thịt đông với mong muốn tự chế biến chiêu đãi cả nhà món ăn ngon trong những ngày đầu năm. Với cách làm đơn giản dưới đây, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu – DTBTAAu tin rằng các bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm.


Thịt nấu đông là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Bắc

Thịt đông là món ăn truyền thống quen thuộc đối với người dân miền Bắc vào mỗi dịp đầu năm. Người dân nơi đây thường sử dụng thịt chân giò, tai heo, thịt gà, thịt ngan… để nấu thịt đông. Trong bài viết này, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu giới thiệu đến các bạn cách nấu thịt đông ngon từ chân giò, tai heo, mộc nhĩ, nấm hương. Hãy cùng vào bếp trổ tài chinh phục món ngon này để có thể tự tin chế biến trong dịp Tết này nhé.

Hướng dẫn cách nấu thịt đông chân giò

Nguyên liệu nấu thịt đông

  • 1kg thịt chân giò
  • 500g tai heo
  • 100g nấm hương
  • 100g mộc nhĩ
  • 1 củ hành khô
  • ½ củ gừng
  • 1 củ cà rốt
  • 50g tiêu hạt rang khô
  • Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn

Cách nấu thịt đông ngày Tết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bóc vỏ củ hành tím, đập dập. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập.

– Cạo sạch lông chân giò, chà xát muối, rửa sạch, lọc lấy xương, cắt bỏ bớt phần mỡ (nếu có).

– Cạo sạch lông tai heo, chà xát muối, rửa sạch.

– Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi chỉ (hoặc để nguyên tùy thuộc vào kích thước).

– Rang tiêu hạt, đập dập sơ qua là đã có thể tiến hành thực hiện cách nấu thịt đông với mộc nhĩ.


Dùng muối để sơ chế khử mùi tanh của tai heo (Ảnh: Internet)

Bước 2: Chần thịt

– Bắc nồi nước lên bếp, thêm ít muối, 1 củ hành khô đập dập, 1 ít lát gừng lên bếp. Cho thịt chân giò, tai heo vào chần sơ qua, vớt ra cho vào âu nước lạnh rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.

– Cắt thịt chân giò thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm, cắt tai heo thành sợi mỏng dài.

– Để thịt đông có hương vị thơm ngon, bạn cho thêm 1 muỗng nước mắm vào âu thịt, trộn đều và để trong vòng khoảng 30 phút.


Cắt tai heo đã luộc thành sợi mỏng dài (Ảnh: Internet)

Bước 3: Xào mộc nhĩ, nấm hương

– Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm để đảm bảo món ăn đạt hương vị đậm đà cuốn hút.

– Trút phần mộc nhĩ, nấm hương xào ra bát. Sử dụng lại chảo trên, cho thịt chân giò và tai heo vào xào cho săn lại, tương tự nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.


Xào mộc nhĩ, nấm hương rồi nêm thêm ít hạt nêm (Ảnh: Internet)

Bước 4: Nấu thịt đông

– Cho thịt chân giò, tai heo sau khi xào vào nồi, đổ nước ngập rồi bắc lên bếp nấu (lưu ý, không nên đậy nắp vung).

– Thịt sôi, tiến hành dùng muỗng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nước, đậy kín nắp vung.

– Tiếp tục nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa cho thịt chín mềm, mở nắp vung. Lúc này, cho mộc nhĩ, nấm hương xào và ít tiêu rang đập dập vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp.


Nấu thịt chân giò, tai heo chín mềm rồi cho mộc nhĩ, nấm hương vào sau (Ảnh: Internet)

Bước 5: Tạo hình thịt đông

– Bào vỏ củ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành lát mỏng. Cho cà rốt tỉa hoa vào đáy bát, múc thịt cho vào tô rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng để thịt đông.

– Khi sử dụng, bạn chỉ cần úp bát thịt ra đĩa, trang trí thêm lên trên ít rau ngò cho bắt mắt là hoàn thành cách nấu đông thịt chân giò.


Múc thịt đông vào bát và để trong ngăn mát tủ lạnh (Ảnh: Internet)

Những điều bạn cần biết về thịt đông?

Một số lưu ý trong quá trình thực hiện

– Bạn nên dùng chân giò trước vì phần này ít xương và nhiều thịt hơn.

– Khi ninh thịt, bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu thịt mềm hơn.

– Khi múc thịt vào bát, rắc thêm lên trên thêm một ít tiêu để tăng thêm hương vị món ăn.

Thịt nấu đông để được bao lâu?

– Thịt đông sau khi lấy ra từ tủ lạnh chỉ có thể sử dụng trong vòng 5-6 tiếng.

– Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để thịt đông từ 7-10 ngày. Trong trường hợp thịt có mùi hôi thiu, chảy nước thì bạn không nên sử dụng nữa.

Thịt đông ăn với gì?

– Thịt nấu đông thường được ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, cơm trắng, chấm cùng nước mắm hoặc muối tiêu chanh.

Tham khảo thêm cách nấu thịt đông thịt gà

Nguyên liệu làm gà nấu đông

  • ½ con gà
  • 1 củ cà rốt
  • 100g nấm hương
  • 100g mộc nhĩ
  • Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn


Cách làm gà nấu đông tương tự cách làm thịt giò heo nấu đông (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt gà nấu đông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Chà xát muối lên thân gà, rửa sạch nhiều lần với nước, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Cho thịt gà vào trong bát lớn, nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu xay, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 15-20 phút.

– Ngâm nấm hương, mộc nhĩ với nước cho nở mềm rồi cắt bỏ gốc, cắt thành sợi nhỏ.

Bước 2: Xào thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ

– Bắc chảo có 1 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi, cho thịt gà vào xào săn lại trong khoảng 15 phút.

– Cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng, thêm ít tiêu và muối, đảo đều, tiếp tục xào thêm 5 phút.

Bước 3: Nấu thịt gà nấu đông

– Đổ thêm ít nước vào trong nồi gà xào, ninh cho thịt gà chín mềm.

– Nước sôi, ninh lại gia vị cho vừa ăn. Đây là bước quan trọng trong cách nấu thịt đông miền Bắc vì nó quyết định đến hương vị thành phẩm.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

– Bào vỏ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa, cắt thành lát mỏng.

– Xếp cà rốt vào bát, cho thịt gà vừa nấu vào cùng, để trong ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

Một số lưu ý trong quá trình thực hiện

– Khi chọn thịt nấu đông, bạn nên sử dụng loại gà trống thiến vì loại này có thịt dai và ngon hơn.

– Để món ăn đạt hương vị thơm ngon, bạn nên sử dụng nước dùng ninh xương để nấu thịt gà đông.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu thịt đông để chuẩn bị cho mâm cơm ngày Tết. Đồng thời, bạn có thể tham khảo thêm cách làm thịt gà nấu đông để có thể linh hoạt chế biến chiêu đãi cả nhà.

Để nắm rõ hơn cách thực hiện từng món ăn hoặc mong muốn biết thêm nhiều công thức chế biến món Việt ngon cho ngày Tết, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới. Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể về khóa học nấu ăn phù hợp với bạn.

Chúc bạn chế biến thành công!

Điểm: 4.82 (11 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Tân Nguyễn

Tân Nguyễn là một trong những chuyên gia ẩm thực hàng đầu tại Việt Nam. Với 4 năm kinh nghiệm trong nghành, ông luôn chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm chế biến các món ăn và hy vọng mọi người có thể tự tay nấu cho mình được bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.