Dưa kiệu là món ăn kèm rất phổ biến trong những ngày Tết. Cách làm dưa kiệu khá phức tạp và mất thời gian. Tuy nhiên, với công thức kiệu ngâm đường đơn giản sau đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn kèm này cho gia đình vào ngày Tết.
Cách làm dưa kiệu ngon, trắng giòn, để lâu không hỏng
Nguyên liệu
- 1kg kiệu
- 2 muỗng canh muối hột
- 2 muỗng cà phê phèn chua
- 350g đường cát trắng
- Một chút giấm trắng
Hướng dẫn:
Bước 1: Các bạn lựa mua kiệu có kích thước nhỏ, và đều nhau sẽ dễ muối hơn, đem về lột sạch lớp màng kiệu, lặt bỏ rễ cho kỹ. Sau đó, bạn pha muối hột vào trong nước và cho kiệu sạch vào ngâm ít nhất là 12 tiếng. Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn nên xả kiệu lại nhiều lần với nước sạch, sau đó lại pha nước phèn chua và ngâm kiệu lân nữa khoảng 4 tiếng.
Bước 2: Bạn rải kiệu đã ngâm ra một khay lớn, phơi qua 1 nắng cho kiệu trắng và đỡ bớt mùi hăng nồng khó chịu. Sau khi đã phơi kiệu xong, bạn rửa lại với nước lọc đun sôi để nguội rồi để cho kiệu thật ráo nước
Bước 3: Đổ giấm trắng ra một chén lớn, lần lượt rửa kiệu qua giấm rồi vớt ra. Cho một lớp kiệu vào 1 tô lớn, rắc một lớp đường, tiếp đó là thêm một lớp kiệu, lặp lại cho đến khi hết kiệu thì đậy kín lại. Bạn để tô kiệu này ở nơi khô ráo và thoáng mát trong 2 ngày cho kiệu thấm đường và lên men. Thỉnh thoảng bạn mở nắp đậy. dùng đũa sạch đảo kiệu đều qua vài lần rồi lại đậy nắp kín nhé.
Bước 4: Bạn quan sát thấy đường trong tô đã tan hết, trong tô hơi có một ít bọt là được. Bạn gắp kiệu xếp kín vào trong lọ thuỷ tinh.
Bước 5: Bắc nồi đun sôi 250g đường với khoảng 500ml giấm, để thật nguội rồi cho nước giấm đường này vào trong lọ kiệu. Đậy kín nắp khoảng 1 tuần là bạn đã có kiệu chua để dùng rồi đấy
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm dưa kiệu!. Đừng ngần ngại điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn từ chúng tôi nhé.
Ý kiến của bạn