Cách làm vịt kho gừng đậm đà cho ngày Tết

Mâm cơm ngày Tết sẽ thiếu đi sự trọn vẹn, giảm sự đậm đà, ngon miệng nếu không có đĩa thịt vịt kho gừng. Thịt vịt béo mềm kết hợp vị cay thơm của gừng, tiêu, ớt và đẹp mắt từ nước màu dừa, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món ăn vô cùng độc đáo.

Vịt kho gừng ngon đậm đà, rất đưa cơm. Ảnh: Internet

Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt

Thịt vịt là thực phẩm bổ dưỡng, trong 100g thịt vịt chứa khoảng 25g protein (lớn hơn nhiều lần so với thịt heo, bò, cá, trứng,…) và các chất khác như canxi, phốt pho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E) và axit nicotinic.

Các bộ phận khác của vịt như da hay gan vịt cũng đều cung cấp dinh dưỡng cho con người. Trung bình 100g da vịt có đến 400 calo, 11g protein, 13g chất béo bão hoà cùng 39g chất béo không bão hòa. Còn trong 100g gan vịt chứa đến 136 calo, 10g protein.

Chính vì chứa nguồn dinh dưỡng cao mà thịt vịt có công dụng trong việc chăm sóc sức khỏe. Cụ thể là:

• Hỗ trợ chữa bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ điều trị lao phổi, ung thư.
• Tốt cho người suy nhược, kém ăn, chán ăn.
• Phù hợp cho người hay sốt dai dẳng, ra mồ hôi trộm.
• Tăng tiết sữa ở sản phụ.
• Giúp tiết ra dịch mới, tốt cho dạ dày.
• …

Bổ sung thịt vịt vào chế độ ăn hàng ngày là điều cần thiết, vừa cung cấp dinh dưỡng lại tăng cường sức khỏe, chống lại bệnh tật.

Thịt vịt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Ảnh: Internet

Bây giờ, mời bạn cùng Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) thực hiện cách làm vịt kho gừng đầy hấp dẫn qua các bước sau đây.

Cách làm vịt kho gừng đậm đà, ngon tuyệt vời

Nguyên liệu

• 500g thịt vịt làm sẵn
• 1 củ gừng
• Ớt tươi
• Hành lá
• Hành tím, tỏi
• Gia vị: nước mắm ngon, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước màu dừa

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Vịt mua về rửa với gừng đập dập cùng một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó để ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 cắt sợi, 1/2 băm nhuyễn.

Ớt cắt khoanh tròn.

Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch, cắt khúc.

Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Ướp vịt

Ướp thịt vịt với gừng băm nhuyễn, 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng canh đường, một ít hạt tiêu trong khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị.

Ướp thịt vịt với các gia vị. Ảnh: Internet

Kho vịt

Phi thơm phần hành tỏi còn lại với dầu ăn rồi cho gừng cắt sợi vào đảo đều. Khi gừng hơi vàng bạn cho thịt vịt đã ướp vào xào săn lại.

Thêm 1 muỗng canh nước màu dừa, nêm gia vị gồm: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối sao cho vừa ăn.

Nước màu dừa giúp món kho có màu sắc đẹp mắt. Ảnh: Internet

Xào thịt với lửa lớn khoảng 3 phút, khi thấy dậy mùi thơm thì bạn cho nước lọc vào xâm xấp mặt thịt.

Tiếp tục nấu cho sôi rồi hạ nhỏ lửa. Khi thấy nước hơi cạn, có độ sánh sệt, thịt vịt mềm, thấm gia vị và có màu nâu cánh gián đẹp mắt là món vịt kho đã được.

Cuối cùng, cho ớt vào đảo lại một lần nữa rồi tắt bếp. Lấy vịt kho gừng ra đĩa, trang trí với hành lá rồi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Món vịt kho gừng nấu xong thịt phải mềm, ngọt, không ngấy, không quá khô. Khi ăn cảm nhận được vị đậm đà đặc trưng, thoảng mùi thơm của gia vị thấm trong từng thớ thịt, ai ăn cũng ghiền ngay từ miếng đầu tiên.

Thành phẩm thơm ngon, không có mùi hôi của vịt. Ảnh: Internet

Vịt Kho Gừng ngon nhất là dùng với cơm trắng, bạn cũng có thể ăn kèm bún tươi cũng rất hợp.

Lưu ý

• Nấu với lửa nhỏ để tránh thịt bị khô, cháy, không còn ngọt nước.
• Cách chọn vịt ngon không khó, đơn giản là chọn những con khỏe mạnh, không rù, lông mượt và không bết dính. Nắn phần thân thấy thịt chắc.
• Chọn vịt hơi mỡ để khi nấu không bị khô.
• Nếu mua vịt làm sẵn, bạn chọn những con có da trơn bóng, thớ thịt chắc, có độ đàn hồi, thịt tươi màu đỏ hồng, không có mùi hôi.

Chọn được vịt ngon sẽ giúp món ăn hoàn hảo hơn. Ảnh: Internet

DTBTAAu vừa hướng dẫn bạn cách làm thịt vịt kho gừng đơn giản để bạn có thể tự mình chế biến và chiêu đãi gia đình cho bữa cơm ngày Tết thêm tròn vị. Đảm bảo với món VỊT KHO GỪNG thơm ngon, hấp dẫn này sẽ khiến cả nhà thích thú và không tiếc lời khen ngợi tài nấu ăn của bạn.

Chúc bạn ngon miệng và thành công khi thực hiện món ăn này. Ngoài ra, để biết thêm nhiều công thức nấu món Việt ngon khác, bạn có thể tham khảo tại: https://daotaobeptruong.vn/hoc-nau-an/mon-viet#cong-thuc.