Cách Làm Cơm Hến- Đặc Sản Xứ Huế

100%(1 Bình chọn)
Cách Làm Cơm Hến- Đặc Sản Xứ Huế
Thời gian chuẩn bị  20 phút
Thời gian nấu  35 phút

Cơm hến là món ăn đặc sản nổi tiếng xứ Huế, giờ đây, bạn có thể tự làm món này tại nhà mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon với công thức hướng dẫn sau đây.

Món cơm hến có hương vị độc đáo, ăn ngon miệng và rất thanh mát, thịt hến ngon ngọt đậm đà, nước dùng trong, nổi vị thơm của mắm ruốc, da heo chiên giòn có vị thơm béo đặc trưng, đậu phộng bùi bùi nhưng ăn cùng đủ loại rau sống nên không bị ngán. Cách nấu cơm hến tương đối đơn giản, sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa ăn đầy thú vị.

cach lam com hen ngon

Món cơm hến có hình thức rất hấp dẫn

Nguyên liệu

  • Hến tươi: 2kg
  • Gạo tẻ loại dẻo, ngon: 400 – 500g
  • Da heo phồng: 50g
  • Đậu phộng: 150g
  • Khế chua: 2 trái
  • Bạc hà (dọc mùng): 200g
  • Các loại rau sống: nõn chuối, hoa chuối, rau muống, xà lách, giá đỗ, rau thơm tùy ý…
  • Hành khô: 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh
  • Ớt chưng
  • Mắm ruốc Huế
  • Các loại gia vị thường dùng

Hướng dẫn

Bước 1: Nấu Cơm

Gạo tẻ bạn đem vo sạch và nấu cơm như bình thường. Khi cơm chín, xới cơm tơi lên rồi để nguội.

Bước 2: Sơ chế các loại rau và nguyên liệu khác.

- Rang đậu phộng với chút dầu ăn cho vàng thơm.

- Da heo cắt miếng vừa ăn, cho vào chiên giòn với dầu rồi vớt ra để ráo.

- Hành khô lột vỏ, thái lát mỏng

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

- Các loại rau thơm, xà lách… nhặt gốc, rửa sạch, để ráo. Rau muống đem chẻ nhỏ, ngâm nước muối.

- Bắp chuối non bào mỏng, hoa chuối thái sợi, ngâm trong nước lạnh có vắt nước cốt chanh. Vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.

- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái lát mỏng.

- Bạc hà tước bỏ xơ, thái vát rồi trộn với muối hạt cho ra bớt nước, vắt nước cho bớt mặn. Cho bạc hà vào chần chín trong nước sôi rồi vớt ra, vắt kỹ cho khô nước.

Bước 3: Sơ chế và chế biến hến.

- Hến mua về rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối hạt rồi luộc chín. Khi hến mở miệng thì tắt bếp, chắt lấy nước luộc để riêng cho lặng cặn rồi lọc lấy phần nước trong.

- Hến cho vào một cái rổ nhỏ, đem đãi trong thau nước lạnh để lấy phần thịt hến.

- Ướp thịt hến với chút nước mắm cho đậm đà.

- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm rồi cho thịt hến vào xào săn, nêm gia vị với nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, sau đó múc ra chén để riêng.

Bước 4: Nấu nước dùng.

Nước luộc hến cho vào nồi đun sôi, thêm 1 muỗng canh mắm ruốc, hạt nêm nêm vừa ăn, cho gừng cắt lát vào và giữ nóng trên bếp làm nước dùng.

Bước 5: Thành phẩm cơm hến.

Cơm xới ra tô cho tơi, thêm các loại rau sống, da heo chiên giòn và hến xào, múc nước dùng chan xâm xấp mặt hến, trên cùng rắc thêm đậu phộng rang, ăn nóng. Bạn có thể cho thêm chanh, ớt chưng tùy thích.

Huong dan cach lam com hen ngon

Thành phẩm Món cơm hến ngon hấp dẫn


Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách thay bún bằng cơm để có món bún hến cực kỳ hấp dẫn

Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Vui lòng nhập họ tên

Vui lòng nhập đúng số điện thoại

Nhập email đúng định dạng

Invalid Input

Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Invalid Input

Chia sẻ công thức này

Bình luận

Khóa học nấu ăn

banner khóa học nấu ăn

Món Việt


Liên hệ

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 286 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P. Tam Hòa, TP. Biên Hòa

  • 49 - 51 Đường A4, Khu Đô Thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang

Facebook

Bản Đồ