Cách Nấu Bún Mọc Tại Nhà

Bún mọc là một món ăn có hương vị thanh mát hòa quyện cùng giò sống giòn dai, kèm theo đó là nước lèo ngọt ngon sẽ khiến bạn không thể chối từ ngay lần đầu tiên thưởng thức. Cách nấu bún mọc ngon, đơn giản, dễ làm lại tiết kiệm thời gian


Món bún mọc sườn heo thơm ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bún mọc là một món ăn gốc Bắc nhưng hiện nay hầu như ở đâu cũng có. Món ăn hấp dẫn người ăn bởi hương vị đậm đà, từ cách dùng xương để nấu nước lèo đến việc chọn chả chiên, chả lụa và những phụ liệu khác để làm nên những miếng mọc chuẩn vị. Nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng với hướng dẫn cách nấu bún mọc sườn heo của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu, bạn sẽ dễ dàng có ngay cho mình một tô bún mọc vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Cách nấu bún mọc Hà Nội ngon

Nguyên liệu nấu bún mọc

  • 400gr giò sống
  • 200gr nấm mèo ngâm với nước
  • 500gr bún
  • 500gr sườn heo
  • 250gr chả chiên
  • 80gr hành tím đã lột vỏ
  • 1 củ cải đỏ, 1 củ cải trắng
  • Hành lá, ngò rí, rau muống bào, giá rửa sạch, để ráo
  • Các gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, tiêu xay, muối

Cách làm bún mọc sườn heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo ngâm nước muối, rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

Củ cải đỏ, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn dày khoảng 1cm.

Hành, ngò cắt nhỏ.

Chả chiên cắt khoanh tròn hoặc cắt lát xéo tùy thích.

Bước 2: Hầm sườn heo

Cho 2 lít nước vào nồi và đặt lên bếp, hầm sườn heo với một ít muối và vài củ hành tím. Hầm ít nhất 1 giờ cho sườn tiết nước ngọt. Chú ý hớt bọt thường xuyên để nước lèo không bị đục, nhìn trong ngon.


Sườn heo hầm càng lâu, nước lèo càng thêm đậm đà. Ảnh: Internet

Bước 3: Viên giò sống

Nấm mèo cắt nhuyễn cho vào tô giò sống, thêm vào một ít hạt nêm, tiêu, đường và trộn đều. Sau đó lấy muỗng múc và vo thành viên, cho vào nồi nước lèo đang nấu.


Trộn đều tay để giò sống được thấm gia vị. Ảnh: Internet

Bước 4: Thêm các nguyên liệu khác

Cho củ cải đỏ, củ cải trắng đã sơ chế ở bước 1 vào nồi nước lèo.

Nêm thêm các gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Sau đó tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho bún vào tô, sau đó múc sườn heo, giò mọc, cà rốt cho lên trên, chan thêm nước lèo, rắc một ít hành, ngò cắt nhỏ và hạt tiêu xay. Cho thêm vào vài lát chả chiên, nặn tí chanh, ăn kèm với mắm tôm, đĩa rau sống đã chuẩn bị.

Yêu cầu thành phẩm bún mọc sườn heo

– Nước dùng trong, vị ngọt thanh nhờ nước hầm sườn heo.

– Sườn heo và cà rốt được nấu chín mềm.

– Miếng mọc trắng, chắc và ngọt. Tốt nhất là khi ăn đến đâu mới cho mọc đến đó.


Bún mọc ăn kèm với nước mắm ớt ngon nhất. Ảnh: Internet

Lưu ý cách chọn nguyên liệu nấu bún mọc

– Khi chọn sườn heo, cần lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng thịt, có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu. Nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ để có nhiều thịt hơn.

– Giò sống hay còn gọi là giò mọc, được làm từ thịt heo xay cùng với các loại gia vị. Giò sống có thể mua ngoài chợ, khi mua nên chọn phần giò màu trắng ngà mùi thịt heo tươi, không có mùi và màu sắc lạ, quết thử thì thấy giò sống dai mềm chứ không dai cứng như có hàn the. Hoặc không, bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà.

Cách làm giò sống đơn giản tại nhà

Bạn mua 500gr thịt heo nạc về rửa sạch và cắt nhỏ, ướp thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng bột năng, 1/3 muỗng bột nổi và trộn đều. Các bạn có thể thay đổi liều lượng cho hợp khẩu vị với gia đình mình.

Cho thịt đã ướp vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó cho vào trong ngăn đá khoảng 3 – 5h, lấy ra tiếp tục cho vào máy xay lần 2. Sau khi xay xong, các bạn có thể dùng muỗng để quết tăng thêm độ dai mịn của giò sống. Thế là chúng ta đã có món giò sống thơm ngon, dẻo dai, mịn màng.

Trên đây là cách nấu bún mọc sườn heo đơn giản. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như giò heo, măng, dọc mùng, … để biến tấu cho món bún mọc thêm lạ miệng và hấp dẫn. Bên cạnh đó, ở mỗi vùng miền đều có cách nấu bún mọc khác nhau, bạn có thể tìm và học hỏi cách nấu bún mọc miền Nam, cách nấu bún mọc Bắc để được thưởng thức nhiều hơn hương vị thơm ngon của món bún mọc.

Để học thêm được nhiều món bún khác cũng như công thức làm món Việt ngon hàng ngày cho bữa cơm gia đình, bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp.

Điểm: 4.5 (8 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Tân Nguyễn

Tân Nguyễn là một trong những chuyên gia ẩm thực hàng đầu tại Việt Nam. Với 4 năm kinh nghiệm trong ngành, ông luôn chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm chế biến các món ăn và hy vọng mọi người có thể tự tay nấu cho mình được bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.