Những cuốn bánh tráng gồm bánh hỏi, thịt bò nướng mỡ chài, các loại rau thơm vô cùng hấp dẫn. Chấm nhẹ với mắm nêm rồi cắn một miếng ngập răng, bạn sẽ cảm nhận toàn được tất cả hương vị của các nguyên liệu hoà trộn vào nhau một cách tinh tế.
Với một chút công phu trong các bước chuẩn bị nguyên liệu, hãy giúp gia đình ngon miệng hơn khi thay đổi thực đơn với món ăn ngon này nhé.
Cách làm món bò cuốn mỡ chài đúng điệu cực đơn giản
Nguyên liệu
- Mỡ chài: 300g
- Thịt bò: 500g
- Thơm: ½ trái
- Toi: 3 tép, băm nhỏ
- Hành lá: 2 gốc, cắt nhỏ
- Bánh hỏi, bánh tráng
- Chanh: ½ quả, vắt lấy nước
- Hành tây: 1 củ, cắt hạt lựu
- Hành tím: 5 củ, băm nhỏ, chắt lấy nước
- Các loại rau thơm, xà lách, khế, chuối chát…
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, dầu mè, hạt nêm, mắm nêm, bột ngũ vị hương
Các bước thực hiện
Sơ chế
Thịt bò sơ chế sạch, dùng khăn thấm khô nước, dùng búa dần mềm, sau đó đem băm nhỏ, rồi cho vào chén riêng, cho 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê hạt nêm, hảnh tây, tỏi băm, hành tím, 1 muỗng cà phê đầy bột ngũ vị hương rồi trộn đêu, để thịt ngấm ướp trong ít nhất 1 tiếng
Mỡ chài đem ngâm trong nước pha loãng một chút muối khoảng 10 phút rồi đem xả lại nước sạch, để thật ráo nước, trải ra thớt, cắt thành những miếng chữ nhật kích thước khoảng 4x7cm
Thơm: Rửa sạch, cắt bỏ mắt thơm, băm nhỏ, lấy một nửa vắt nước cốt
Mắm nêm: đem lược kỹ qua rây
Rau sống: ngâm rửa thật sạch, để ra rổ cho thật ráo nước
Chế biến
Trải miếng mỡ chài trên 1 khay sạch, lấy 1 lượng thịt bò vừa phải đặt lên trên rồi từ từ cuộn lại, thao tác giống như khi bạn cuốn chả giò.
Xiên các cuốn chả giò qua một xiên tre, đem cuốn thịt bò nướng than hoặc nướng trên chảo thường, mối mặt nướng trong khoảng 2 phút cho thịt vừa chín tới là có thể trở mặt nướng thêm 2 phút nữa thì gắp ra, không nướng quá lâu vì thịt bò khi chín quá kỹ thường sẽ khô và bị dai, không còn ngon nữa.
Cách pha mắm nêm
Hoà vào chén mắm nêm tỏi băm, nước cốt chanh, nước ép thơm và phần thơm cắt nhỏ vào khuấy đều, nêm ½ muỗng canh đường vào và nêm nếm cho đến khi vừa ăn. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho vào 1 ít ớt cắt nhỏ vào sau cùng
Thưởng thức món ăn
Bắc dầu lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn làm nóng, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều 1 phút rồi tắt bếp, trút mỡ hảnh ra đĩa. Trải bánh hỏi ra khay, phết lên 1 lớp mỡ hành rồi cuốn lại, xếp lên đĩa
Xếp các loại rau thơm lên một đĩa oval lớn, chừa phần trung tâm đĩa lại để xếp các xiên thịt bò.
Bánh tráng và mắm nêm bạn để trên dĩa và chén riêng dọn lên kèm.
Chúc các bạn thành công món ngon này cho gia đình đổi vị nhé.
Ý kiến của bạn