Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng hải sản thơm ngon đúng vị

Bởi Nguyễn Tân 04/10/2019

Lẩu cua đồng hải sản là món ăn làm nhiều người mê mẩn với vị béo của gạch cua, vị ngọt của hải sản tươi, nước dùng đậm vị. Cách nấu lẩu cua đồng hải sản rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo 7 thao tác dưới đây.


Lẩu cua đồng dân dã có hương vị thơm ngon, cuốn hút người ăn

Lẩu cua đồng thường được dùng trong những bữa tiệc sum họp gia đình, bạn bè vào dịp cuối tuần. Đặc biệt, thưởng thức món lẩu này vào những ngày có tiết trời se lạnh thì không còn gì sánh bằng. Không chỉ có hương vị thơm ngon, món lẩu từ cua đồng còn có màu sắc bắt mắt, giá trị dinh dưỡng cao. Cùng vào bếp chuẩn bị và thực hiện món lẩu cua đồng hải sản với Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện cách nấu lẩu cua đồng hải sản

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản

  • 500g cua đồng
  • 500g xương gà
  • 500g xương ống heo
  • 250g cá chẽm phi lê
  • 100g thanh cua
  • 2 con ghẹ
  • 300g tôm sú
  • 300g mực ống
  • 300g nghêu
  • 4 miếng đậu hũ non
  • 200g khế chua
  • 200g cà chua
  • 5g hành lá
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 2 nhánh sả
  • 20g hành tím
  • 10g tỏi
  • 1kg bún tươi
  • Rau ăn kèm: Rau nhút, rau muống, mướp hương, rau mồng tơi
  • Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, giấm, dầu điều, mắm tôm, dầu ăn.


Lẩu cua đồng hải sản

Cách làm món lẩu cua đồng hải sản đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn rửa xương gà, xương ống heo sơ qua, chần với nước sôi khoảng 5-7 phút, vớt ra ngâm trong âu nước đá lạnh. Đây là mẹo đơn giản trong cách nấu lẩu cua đồng giúp xương sạch chất bẩn, mùi tanh từ đó nước dùng có được vị ngọt tự nhiên.


Chần xương với nước nóng để loại bỏ chất bẩn

Tiếp đó, bạn cho xương gà, xương ống heo vào trong nồi, thêm 5 lít nước, bắc lên bếp ninh khoảng 1-2 tiếng.

Bước 2: Sơ chế cua đồng

Sau đó, bạn cho cua vào âu nước lớn, dùng đũa khuấy mạnh tay để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài. Tiếp đến, bạn tách riêng phần mai và thân cua ra, lấy phần gạch cho vào bát để riêng.


Sau khi rửa sạch, bạn tách mai cua

Cho phần thân cua vào ngâm trong âu nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa thật sạch. Bạn cho cua vào cối giã nhuyễn, hòa thêm cùng 500ml nước khuấy đều, lọc qua rây. Tương tự, bạn cho thêm 500ml nước vào xác cua (vừa lọc), khuấy đều rồi lọc lại một lần nữa, bỏ phần xác. Đây là bước quan trọng trong cách nấu lẩu cua đồng hải sản quyết định đến hương vị thành phẩm vì vậy, bạn cần thực hiện cẩn thận, tỉ mỉ.


Giã nhuyễn thân cua, lọc lấy nước 2 lần

Bước 3: Sơ chế các loại hải sản

Sau đó, bạn rửa sạch mực ống, cá chẽm phi lê với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.


Cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn

Tiếp theo, bạn cắt bỏ đầu tôm, loại bỏ đường chỉ đen trên lưng rồi rửa sạch. Rửa sạch thanh cua, chia thành 2 đoạn bằng nhau. Kế đến, bạn ngâm nghêu trong âu nước có vài lát ớt, rửa sạch ghẹ, tách mai khỏi phần thịt.

Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm ngon là bạn bắc nồi nước có vài lát gừng lên bếp đun sôi, cho từng loại hải sản vào chần sơ qua rồi vớt ra ngâm trong âu nước đá lạnh.


Chần sơ hải sản qua với nước nóng

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tiếp đó, bạn rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng, cắt múi cau, loại bỏ phần hạt. Cắt bỏ phần cạnh khế, rửa sạch rồi thành lát mỏng.


Cắt cà chua thành múi cau, loại bỏ phần hạt

Tiếp tục, nhặt, rửa sạch hành lá cắt khúc ngắn. Gọt vỏ củ gừng, bóc vỏ hành tím, bạn cắt lần lượt thành lát mỏng.

Bóc vỏ tỏi, sả rồi đập dập, riêng với sả, bạn cắt thành khúc ngắn. Rửa sạch đậu hũ, cắt thành miếng vuông nhỏ, chiên vàng giòn.


Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt sả thành khúc ngắn

Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của các loại rau ăn kèm, rửa sơ với nước muối pha loãng, bạn để trên rổ cho ráo nước.

Bước 5: Xào rau củ, gạch cua

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành tím, vài lát gừng vào phi thơm, cho sả, cà chua, khế vào xào sơ qua.

Dùng một chảo khác, bắc lên bếp cùng ít dầu ăn. Dầu sôi, bạn cho hành tím, tỏi và phi thơm rồi cho gạch cua vào xào chín. Cách nấu lẩu cua đồng ngon, đẹp mắt đơn giản là bạn cho thêm 1 muỗng dầu điều vào phần gạch cua đang xào.


Cho 1 muỗng dầu điều để tăng màu sắc đẹp mắt cho món ăn

Bước 6: Nấu nước lẩu

Sau đó, bạn vớt xương ống heo, xương gà ra ngoài, cho nước lọc cua vào nồi nước dùng, bắc lên bếp nấu với lửa lớn. Lúc này, bạn hạ nhỏ lửa để thịt cua đông lại, dùng muỗng vớt riêu ra ngoài, điều chỉnh lửa lớn.


Cho phần gạch xào vào nồi nước lẩu

Khi nước sôi, bạn cho phần gạch cua, nguyên liệu rau củ vừa xào vào cùng, dùng muỗng khuấy đều. Để có món lẩu cua đồng hải sản ngon, bạn tiến hành nêm nếm gia vị gồm: muối, hạt nêm, mắm tôm, nước mắm, giấm sao cho vừa ăn. Tiếp tục đun sôi thêm khoảng 3 phút, bạn giảm nhỏ lửa, tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn múc lẩu sang nồi nhỏ cho thêm đậu hũ chiên, riêu cua vào, bắc lên bếp ga mini đặt giữa bàn. Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức lẩu cua đồng cùng với các loại rau ăn kèm, hải sản và bún tươi.

Chia sẻ mẹo chọn cua đồng ngon để nấu lẩu

– Cua đồng thường có màu xám đục, phần mai có màu sáng.

– Nên ưu tiên chọn những con cua di chuyển nhanh, càng khỏe, còn đủ chân.

– Dùng tay ấn vào vỏ yếm, quan sát thấy nổi bột khí là cua tươi ngon.

– Lật ngược con cua, ấn vào yếm thấy cứng tức là cua chắc thịt.

– Nên mua cua đồng vào đầu hoặc cuối tháng vì thời điểm này cua thường béo, chắc thịt.

Lẩu cua đồng hải sản nóng hổi có nước dùng đậm đà đem lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Nếu còn gặp bất kỳ khó khăn nào trong quá trình thực hiện cách nấu lẩu cua đồng hải sản hoặc mong muốn học thêm công thức chế biến các món lẩu khác, bạn hãy nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới nhé. Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ liên hệ và tư vấn về khóa học phù hợp dành cho bạn.

Chúc bạn chế biến thành công!

Điểm: 4.22 (9 bình chọn)

Tác giả: Tân Nguyễn

Tân Nguyễn là một trong những chuyên gia ẩm thực hàng đầu tại Việt Nam. Với 4 năm kinh nghiệm, qua các kiến thức & kinh nghiệm đã chia sẻ, ông hy vọng mọi người có thể tự tay nấu cho mình được bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

 
 
1800 6148