Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản mà hấp dẫn và vô cùng đưa cơm. Thành phẩm món ăn có màu bắt mắt, sườn mềm thơm, thấm xốt vừa đủ, không nhão bởi bột áo quá nhiều, có vị chua ngọt hài hòa, thêm chút vị mặn, cay nhẹ của tương ớt rất hấp dẫn. Đặc biệt với công thức này, miếng sườn không bị khô cứng, là điều nhiều người rất hay gặp phải khi làm sườn xào chua ngọt.
Sườn xào chua ngọt thơm ngon với màu sắc bắt mắt
Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Ở mỗi vùng miền lại có cách chế biến với hương vị đặc trưng khác nhau. Nếu yêu thích hương vị chua chua, ngọt ngọt của những miếng sườn được tẩm ướp đậm đà, mềm béo mà không bị ngấy, tham khảo cách làm sườn xào chua ngọt trong bài viết dưới đây.
Chi tiết cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền bắc đơn giản
Nguyên liệu
- Sườn non: 600g
- Ớt chuông: 200g
- Hành tây: 50g
- Cần tây: 50g
- Tỏi: 40g
- Hành tím: 40g
- Gừng: 7g
- Bột năng: 3 muỗng canh
- Gia vị: dầu hào, tương cà, tương ớt, đường, nước mắm, giấm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị. Ảnh: Internet
Các bước nấu
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non khi mua về dùng muối chà xát để loại bỏ mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Chặt sườn thành từng miếng có chiều dài khoảng 4cm. Nhớ chặt dứt khoát để miếng sườn được đẹp mắt.
Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
Cho vào tô nước 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm rồi khuấy đều cho tan. Nếu không có giấm bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Cho sườn vào tô nước ngâm khoảng 15 phút.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và 1 củ hành tím cắt lát. Khi nước sôi, cho sườn vào luộc sơ với lửa vừa từ 10 – 15 phút tùy theo kích cỡ miếng sườn lớn hay nhỏ.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt khối hình chữ nhật với kích thước 3x4cm.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cũng cắt thành hình khối như ớt chuông.
Cần tây bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc 4cm, phần gốc to thì chẻ ra để xào cho dễ chín.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sơ chế các các loại rau, củ. Ảnh: Internet
Ướp sườn
Sườn sau khi luộc và để ráo nước, cho vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước cốt hành tỏi tăm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho sườn thấm gia vị. Lưu ý, chỉ ướp sơ vì sau khi chiên còn xào với xốt.
Sau thời gian trên, rắc từ từ 3 muỗng canh bột năng vào sườn đã ướp, xóc đều để bột năng áo một lớp mỏng quanh sườn là được.
Ướp gia vị giúp cho thịt sườn thơm và đậm đà hơn. Ảnh: Internet
Chiên sườn
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho sườn vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên, nhớ trở đều hai mặt cho chín đều. Khi thấy thịt săn mặt và vàng bên ngoài thì vớt ra, để cho ráo dầu. Vì sườn đã chín nên không cần chiên quá lâu sẽ bị khô.
Chiên sườn đến khi vàng đều là được. Ảnh: Internet
Làm nước xốt
Cho vào chén 1 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Nước xốt là yếu tố quyết định hương vị món ăn. Ảnh: Internet
Làm sườn xào
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, thêm hành tím, tỏi và gừng băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho ớt chuông và hành tây vào đảo đều, lúc này mở lửa lớn hết cỡ và đảo nhanh tay để rau củ giữ được độ giòn và ngọt.
Xào rau củ được khoảng 2 phút, giảm lửa vừa và cho hỗn hợp nước xốt vào đảo đều. Sau đó, cho sườn vào, tiếp tục đảo đều để xốt ngấm và bám đều quanh các miếng sườn. Cuối cùng, cho cần tây vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Xào nhanh tay đế các nguyên liệu chín đều mà không bị cháy. Ảnh: Internet
Trình bày thành phẩm
Dọn sườn ra đĩa, trang trí sao cho hấp dẫn và dùng nóng với cơm trắng.
Món SƯỜN XÀO CHUA NGỌT thành phẩm với màu sắc bắt mắt của ớt chuông, nước xốt sánh dẻo, thơm lừng. Thịt sườn mềm, không bị khô mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Các loại rau củ vừa chín tới, giòn thơm và có độ tươi ngon.
Thành phẩm món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn rất đưa cơm. Ảnh: Internet
Bí quyết nấu ngon
- Khi chọn sườn non nên chọn những miếng có xương nhỏ, phần sụn nhiều, thịt còn tươi mới, ngửi không có mùi hôi và không bị đen hay sạm màu. Dùng tay ấn nhẹ vào thấy có độ đàn hồi là thịt ngon.
- Chỉ luộc sườn vừa chín tới để sườn không mất đi độ ngọt, đây là bí quyết giữ cho miếng sườn mềm và không bị khô.
- Bạn có thể cho thêm một chút nước trong quá trình xào để thịt được thấm vị và ngon hơn.
Hãy thử trổ tài với cách làm sườn xào chua ngọt theo công thức trên đây và cảm nhận hương vị tuyệt vời mà món ăn mang lại, chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ rất thích thú khi thưởng thức đấy. Chúc các bạn thành công!
Đừng quên theo dõi thường xuyên chuyên mục nấu các món Việt ngon của DTBTAAu để không bỏ lỡ những kinh nghiệm hữu ích, bí quyết độc đáo, mẹo vặt hay giúp cho việc nội trợ trở nên dễ dàng hơn. Bạn sẽ thêm yêu khoảnh khắc nấu nướng những món ăn ngon để phục vụ cho người thân yêu của mình.
Ý kiến của bạn