Khóa Học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng
Khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng cung cấp kiến thức toàn diện về nghề bếp và ẩm thực Việt Nam cũng như thế giới. Học viên được tiếp cận với chương trình học tiên tiến, sát với yêu cầu tuyển dụng của các đơn vị F&B lớn trong và ngoài nước. Dù bạn đã có kiến thức về nấu ăn hay chưa đều cũng có thể tham gia khóa học. Với hình thức đào tạo đa dạng như học trực tiếp, trực tuyến kết hợp trực tiếp, khóa học phù hợp cho mọi đối tượng học viên.
Nội dung chương trình giảng dạy được xây dựng bài bản, theo lộ trình giúp người học tiếp thu bài học một cách dễ dàng ngay tại lớp. Chương trình học bao gồm: Nghiệp Vụ Bếp Chính (Phần 1), Nghiệp Vụ Bếp Chính (Phần 2) và Nghiệp Vụ Quản Lý. Không chỉ dừng lại ở việc cung cấp công thức nấu ăn, thông qua mỗi bài học, học viên còn được bổ sung các phương pháp, kỹ thuật chế biến để làm nền tảng phát huy khả năng sáng tạo.
Ngoài ra, học viên còn được lĩnh hội các kỹ năng mềm cần thiết của một đầu bếp chuyên nghiệp như: quản lý vận hành bếp, kiểm soát chi phí, đào tạo nghề, lập dự án kinh doanh ẩm thực… Đây là sẽ tiền đề vững chắc để bạn dễ dàng thăng tiến lên cấp bậc quản lý khi bước vào môi trường làm việc thực tiễn sau này.
Tổng Quan Khóa Học
Chương Trình Học Trực Tiếp
| STT | Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1 |
Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2 | Nghiệp vụ Quản lý |
| Buổi 1 | Tổng quan Nghề Bếp trưởng | Ẩm thực Thế giới | Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp |
| Buổi 2 | Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp | Nghệ thuật trang trí món ăn Âu Á (Food Art) | Quy trình vận hành trong nhà bếp |
| Buổi 3 | Kỹ năng giao tiếp | Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại | Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng |
| Buổi 4 | Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo | Thực hành trang trí món ăn Âu | Tổng quan và Cấu trúc thực đơn |
| Buổi 5 | Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm | Chuyên đề Dê | Kỹ năng đánh giá nhân sự |
| Buổi 6 | Nguyên lý và phương pháp nấu ăn | Chuyên đề thịt đỏ trong món Việt | Thực hành các món tráng miệng Âu |
| Buổi 7 | Kỹ năng làm việc nhóm | Đại cương về dinh dưỡng | Kỹ thuật làm kem |
| Buổi 8 | Giới thiệu về gia vị Việt – Tổng quan về Gỏi | Món Nhật 1 | Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật) |
| Buổi 9 | Chuyên đề Súp Á | Món Nhật 2 | Set Menu Hoa |
| Buổi 10 | Chuyên đề Lẩu | Món Hoa 1 | Set menu Âu 1 |
| Buổi 11 | Chuyên đề Điểm tâm | Món Hoa 2 | Set menu Âu 2 |
| Buổi 12 | Kỹ thuật trang trí món ăn Á truyền thống | Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu | Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc |
| Buổi 13 | Ẩm thực Việt Nam | Kỹ năng dao Âu | Set menu Việt 1 |
| Buổi 14 | Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt | Thực hành nấu nước dùng trong món Âu | Set menu Việt 2 |
| Buổi 15 | Chuyên đề hải sản trong món Việt | Chuyên đề súp Âu | Thực hành set menu Hoa |
| Buổi 16 | Các món ăn dân dã | Chuyên đề Salad | Thực hành set menu Âu |
| Buổi 17 | Chuyên đề cá trong món Việt | Chuyên đề Pasta | Thực hành set menu Việt |
| Buổi 18 | Chuyên đề Cuốn | Chuyên đề hải sản trong món Âu | Kiểm soát chi phí – Tổng quan |
| Buổi 19 | Ẩm thực Chay | Chuyên đề gia cầm trong món Âu | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) |
| Buổi 20 | Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo | Chuyên đề cá trong món Âu | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1) |
| Buổi 21 | Chuyên đề Xôi | Chuyên đề bánh Ngọt | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2) |
| Buổi 22 | Chuyên đề Bánh Việt | Chuyên đề Bánh mì | Kỹ năng đào tạo nghề |
| Buổi 23 | Ôn tập | Ôn tập | Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề |
| Buổi 24 | Thi giữa kỳ | Thi nghiệp vụ Bếp chính | Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng |
Chương Trình Học Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp
| STT | Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1 |
Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2 | Nghiệp vụ Bếp trưởng |
| Buổi 1 | Tổng quan Nghề Bếp trưởng | Ẩm thực Thế giới | Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp |
| Buổi 2 | Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp | Thực hành nghệ thuật trang trí món ăn | Quy trình vận hành trong nhà bếp |
| Buổi 3 | Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhóm | Phương pháp chế biến món hầm – Thịt đỏ | Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng |
| Buổi 4 | Kỹ năng sử dụng Dao/ Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm | Đại cương về dinh dưỡng | Tổng quan và Cấu trúc thực đơn |
| Buổi 5 | Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm | Chuyên đề Món Nhật | Kỹ năng đánh giá nhân sự |
| Buổi 6 | Nguyên lý và phương pháp nấu ăn | Món Hoa 1 | Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc |
| Buổi 7 | Giới thiệu về gia vị – Tổng quan về gỏi | Món Hoa 2 | Thực hành các món tráng miệng Âu |
| Buổi 8 | Chuyên đề Lẩu – Súp | Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu | Kỹ thuật làm kem |
| Buổi 9 | Chuyên đề điểm tâm | Kỹ năng dao Âu – Thực hành trang trí món Âu | Set Menu Hoa |
| Buổi 10 | Ẩm thực Việt Nam | Thực hành nấu nước dùng trong món Âu – Chuyên đề súp Âu | Set menu Âu |
| Buổi 11 | Chuyên đề hải sản trong món Việt | Chuyên đề Salad – Cá trong món Âu | Set menu Việt |
| Buổi 12 | Các món ăn dân dã | Chuyên đề Pasta | Kiểm soát chi phí – Tổng quan |
| Buổi 13 | Chuyên đề cá trong món Việt | Chuyên đề Hải sản – Gia cầm trong món Âu | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) |
| Buổi 14 | Chuyên đề cuốn | Chuyên đề Bánh Ngọt – Bánh Mì | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept |
| Buổi 15 | Ẩm thực chay | Thực hành các loại xốt trong món Âu | Thuyết trình dự án kinh doanh ẩm thực |
| Buổi 16 | Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt | Thực hành kỹ năng trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại | Kỹ năng đào tạo nghề |
| Buổi 17 | Chuyên đề xôi | Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 1) | Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề |
| Buổi 18 | Chuyên đề bánh Việt | Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 2) | Thực hành quy trình chế biến Set menu |
| Buổi 19 | Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 1) | Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 3) | Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 4) |
| Buổi 20 | Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 2) | Thực hành quy trình chế biến món Nhật | Thực hành quy trình nhận Captain order |
| Buổi 21 | Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 1) | Thực hành quy trình chế biến món Hoa | Thực hành set menu Hoa |
| Buổi 22 | Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 2) | Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 3) | Thực hành set menu Âu |
| Buổi 23 | Ôn tập giữa kỳ | Ôn tập Bếp chính | Thực hành set menu Việt |
| Buổi 24 | Thi giữa kỳ | Thi nghiệp vụ Bếp chính | Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng |
Ưu Điểm
Giáo trình được nghiên cứu và xây dựng dựa trên những tiêu chuẩn đào tạo nghề quốc tế, sát với yêu cầu của các đơn vị tuyển dụng hiện nay.
Chương trình học toàn diện về ẩm thực Việt Nam và thế giới. Đặc biệt, kiến thức đi theo lộ trình từ cơ bản cho đến nâng cao và chuyên sâu thuận lợi cho người học.
Học viên được cung cấp nhiều kiến thức về nghề bếp và chế biến món ăn để định hướng phát triển bản thân trở thành đầu bếp chuyên nghiệp hoặc kinh doanh ẩm thực.
Ngoài công thức chế biến món ăn, học viên còn được bổ sung kiến thức về làm bánh, làm kem để đa dạng thực đơn phục vụ khách hàng.
Chương trình học chia thành từng chuyên đề món ăn giúp học viên dễ dàng tiếp thu. Đồng thời, qua mỗi chuyên đề, giảng viên sẽ cung cấp các phương pháp, kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp giúp bạn có thể ứng dụng vào nhiều món ăn khác nhau và làm tiền đề phát huy khả năng sáng tạo.
Ở cấp độ Nghiệp Vụ Quản Lý, học viên được cung cấp nhiều kiến thức về set menu và đặc biệt là kỹ năng mềm như: vận hành bếp, đánh giá nhân sự, kiểm soát chi phí, tính food cost, lập dự án kinh doanh ẩm thực… Đây đều là những kiến thức quan trọng để bạn có thể thăng tiến lên cấp bậc quản lý khi bước vào môi trường làm việc thực tiễn.
Học viên có thể chọn hình thức học trực tuyến kết hợp trực tiếp để tiết kiệm thời gian, chi phí hoặc không có điều kiện di chuyển đến các thành phố lớn để theo học.
Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu còn có nhiều chính sách hỗ trợ cho học viên như: mượn phòng thực hành để tự rèn luyện tay nghề, tham gia các chương trình workshop để mở rộng kiến thức, khen thưởng cho học viên có thành tích xuất sắc, hỗ trợ giới thiệu ký túc xá cho học viên ở xa… Trung tâm còn hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập và việc làm cho học viên sau tốt nghiệp nếu có nhu cầu.
Chứng Chỉ – Bằng Cấp
| CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP |
TIẾNG VIỆT | TIẾNG ANH |
| Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1 | Giấy xác nhận đang theo học | Nghiệp vụ Bếp trưởng | Asian & Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills |
| Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2 | Chứng chỉ của HNAAu | Nghiệp vụ Bếp chính | Asian & Western Culinary Program – Advanced Cooking Techniques |
| Quản lý | Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp | Nghiệp vụ Bếp trưởng | Asian & Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills |
Lịch Khai Giảng
| STT | NGÀY HỌC | SÁNG | CHIỀU | TỐI |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Thứ 2 – 4 – 6 | 08h30 – 11h30 | 13h30 – 16h30 | 18h00 – 21h00 |
| 2 | Thứ 3 – 5 – 7 |
Giảng Viên
Đội ngũ giảng viên đều là những chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng giàu kinh nghiệm đang làm việc tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng. Với kiến thức chuyên môn cao cùng khả năng sư phạm, các thầy cô sẽ giúp bạn hiểu bài học dễ dàng ngay tại lớp. Giảng viên tận tâm, giải đáp tất cả các thắc mắc của học viên thật chi tiết và đặc biệt là không giấu nghề sẽ giúp bạn thành công trong việc chế biến món ăn cũng như lộ trình nghề nghiệp sau này.
Học Phí
Học viên có thể chia nhỏ học phí thành nhiều lần đóng. Mức học phí này đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong suốt khóa học. Nếu đóng trọn khóa 1 lần, bạn sẽ được giảm 3% học phí. Ngoài ra còn có các chính sách giảm học phí cho học viên có hoàn cảnh khó khăn, gia đình chính sách và bộ đội xuất ngũ.
Hình Ảnh Lớp Học
Địa Điểm Học
- Quận 1: 29 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh
- Quận 3: 259B Hai Bà Trưng, P. 6
- Quận 10: 131 Hòa Hưng, P. 12
- Bình Thạnh: 94 Phan Xích Long, P. 3
- Bình Thạnh: 02 Biệt Thự Chu Văn An, Đường số 1, P. 26
- Tân Bình: 145 Xuân Hồng, P. 12
- Bình Tân: 27B Đường số 40, P. Tân Tạo
- 100 Khúc Thừa Dụ, Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội
- O13 – O14 Đồng Khởi, P. Tam Hòa, TP. Biên Hòa
- 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
- Quận Thanh Khê: 304 Điện Biên Phủ, P. Chính Gián
- Quận Ngũ Hành Sơn: 150 Lê Văn Hiến, P. Khuê Mỹ
- Quận Cẩm Lệ: 195-197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P. Khuê Trung
- 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang
- 59 Lý Thường Kiệt, P. Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam
- 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ
- l09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Kiên Giang
- 78 Từ Văn Tư, P. Phú Trinh, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận
- Hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi)
Đánh Giá Học Viên
Nguyễn Hoàng Nam Chia Sẻ:
“Thời gian học trọn khóa khoảng 6 tháng nhưng khối lượng kiến thức tôi nhận được khá nhiều và có tính ứng dụng cao.”
Học viên Trần Văn Thanh chia sẻ:
“Khóa học cung cấp rất nhiều kiến thức bổ ích cho tôi. Không chỉ dạy món Việt mà còn có cả món Âu, Nhật, Hoa, …”
Bạn muốn có lộ trình rõ ràng để từng bước trở thành đầu bếp chuyên nghiệp hoặc mở quán kinh doanh, hãy điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học